脆皮小蛋糕，不用一滴水，外酥里嫩甜而不腻，儿子每次上学必备。儿子在学校住校，平时只有周末才回来，每次上学的时候总是要带很多好吃的，除了水果就是妈妈给准备的一些小甜品，蛋糕是每次必带的小吃，大儿子最喜欢妈妈做的蜂蜜脆皮蛋糕，不加一滴水，表面脆脆的，淡淡的蜂蜜味道，孩子一吃就是好几个，总是吃不够。
这个配方可以做18个小蛋糕，我觉得分量比较多可以减半。原配方中的糖和蜂蜜都比这个多，做出来后觉得太甜，太齁人，所以剪掉了一些糖和蜂蜜的用量，这个配比出来的蛋糕，吃起来不腻人，外表脆脆的，里面嫩嫩的，超级好吃。每次吃到这个小蛋糕都会想起小时候，那时候能吃上这种蛋糕，似乎成了一种奢侈。在家自制蜂蜜脆皮蛋糕，比买得实惠多了，几块钱能做一大堆，干净卫生，孩子吃着也健康，让人更放心。
蜂蜜脆皮蛋糕
所需食材：低筋面粉240克，鸡蛋6个，白糖70克，蜂蜜70克，玉米油80克，白芝麻适量。
制作方法：
1.将鸡蛋打入一个无水无油的容器中，切忌容器一定要无水无油，否则鸡蛋打发不起来，影响蛋糕的蓬松程度。
2.鸡蛋中加入白糖和蜂蜜，一次性加入就可以，不需要分次加入。用电动打蛋器打发至低落不会马上消失的状态，体积大概是原来蛋液的三倍大左右。
3.筛入低筋面粉，低筋面粉一定要过筛一遍，可以去掉一些面粉中的面颗粒，使口感更加细腻。
4.用刮刀划Z字形，将鸡蛋液和面粉混合均匀，千万不能用画圈的方法混合，否则面粉会起筋，影响蛋糕的口感。
5.然后再加入玉米油，划Z字形，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。如果家里没有玉米油也可以换成葵花籽油，味道也差不多，尽量不要用豆油或者花生油，味道比较大，影响蛋糕的味道。
6.准备一些纸杯，或者是纸托，纸托的话要放在模具中，把面糊倒入，纸托或者是纸杯中八九分满即可，里面可以撒上芝麻。
7.烤箱预热180度，放在中层烤25分钟左右，表面焦黄就可以了，如果不知道蛋糕是否熟透，可以用牙签扎一下蛋糕，如果牙签上没有面糊，说明就蛋糕就熟透了。
