又到了吃山楂的季节，红彤彤的山楂，看着就让人胃口大开！
平时咱们都是怎么吃山楂的？做成糖葫芦？山楂糕？果丹皮？不行不行，说着暖暖自己都“酸”得流口水。
山楂怎么吃？
吃新鲜山楂，一定要挑选成熟的，而且一次不要吃太多！因为没成熟的山楂里，有比较多的鞣质（丹宁），吃太多容易肚子胀痛。
成熟后的的山楂，鞣质会降低很多，不过仍然要少吃，特别是空腹的情况下，有胃病的暖粉们，尤其要注意！
水果咱们一般都是建议直接吃，新鲜、营养不流失，但是山楂就还是别生吃了，毕竟鞣质确实不少，而且味道也太酸了。
把山楂煮熟，可以减少鞣质，去除掉它的涩味，而且吃着暖呼呼，肉质软糯柔滑，味道酸酸甜甜，口感比生山楂更棒！
虽然维C确实会流失，但其他营养还是有所保留，而且可以放宽心，大口吃，太爽了！熟山楂，有哪些吃法？
山楂煮熟，其实咱们平时也有经常吃到的，味道还都不赖，让暖暖来讲讲。一做三吃
果酱：把山楂去籽后加水打成果泥，加点儿白糖放锅里小火熬煮，做成果酱。
山楂糕：果酱再继续熬，熬到比较浓稠的时候，放碗里晾凉就会自己凝固成糕，酸酸甜甜，特别开胃，适合当饭前饭后的点心吃。
果丹皮：烤箱的烤盘里铺一张烘烤油布，再把山楂果酱倒上去抹开，放烤箱里150℃烘烤到成型，就可以撕下来卷成果丹皮了，孩子们的小零食，自制更健康。
山楂做菜
水果做到菜里去，听着是不是特别像黑暗料理？其实不是，用水果来做菜，口感更是比一般料理清爽，咱们之前就有做过一道放水果的菜（?点击进入菜谱），多种味道层层搭配，做过的暖粉们都说好吃！
酸酸甜甜的山楂，当然是和肉最搭配！
煎炸过的排骨，和山楂一起焖煮入味，比糖醋小排更多了一分果香的清甜，自然的酸味刺激着味蕾，又带着微微的甘甜，滋味浓香清爽。
排骨挂满了浓稠的酱汁，山楂被煮得软糯柔滑，入口粘稠又开胃，一上桌就会被抢光，暖暖家这周已经连续做了三次了！暖宝都说，有了它，能多吃一碗饭。
酸甜山楂排骨
食材
排骨 / 山楂 / 金桔 / 葱姜段
南乳汁 / 黄酒 / 大料 / 蜂蜜
做法
- 1 -
处理食材：山楂对半切成滚一圈，用小勺去籽。
大厨窍门：切夹刀片的时候1刀不切断，第2刀切断；用盐水浸泡豆腐可以去除豆腥味，还能更韧更入味。
- 2 -
处理排骨：排骨冷水下锅焯水，水开即可捞出，去除血水杂质；另起一锅倒油，七成油温放入排骨炸至表面起小酥皮后捞出备用。
大厨窍门：排骨下油锅后，马上用锅盖挡着盖上，防止油花溅出来（觉得炸排骨太费油，也可以用少油煎）。
- 3 -
烧制：锅里留少许底油，放入葱姜段、八角、香叶、桂皮煸炒发出香味，再倒入排骨，烹入黄酒，倒入开水没过食材。
- 4 -
调味完成：往锅里倒入适量酱油、南乳汁、去核山楂、金桔，四五粒冰糖，转小火焖煮半小时，出锅前放点儿蜂蜜后起锅装盘。
大厨窍门：加入蜂蜜会有回甜，整道菜酸酸甜甜才好吃。最终成品
