美味下饭的经典川菜，碎米鸡丁，咸鲜微甜，带有酸辣味，脆嫩适口

今天分享的是碎米鸡丁。碎米鸡丁是四川省经典的名菜，属于川菜系。具有浓烈的地方特色，基本特点是咸并微甜，带有酸辣味，脆嫩适口。碎米鸡丁是将细碎的鸡丁、花生碎、以及葱花、泡椒碎末混合在一起，入口感觉香、脆、滑、嫩、鲜，实在是配米饭的好菜。

碎米鸡丁的具体做法如下：

鸡肉切成、丁，用料酒和酱油、盐、湿淀粉拌匀

葱切段，泡辣椒剁碎，花生米拍碎

料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜调成味汁

炒锅内注油烧热下入鸡丁划散

再下入泡辣椒炒几下，加入味汁

加入花生米翻炒几下即成

#烹饪#川菜