“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。导语：鸡肉这做法，比猪肉好吃百倍，营养美味更低脂，秋冬吃还暖身
无论是黄焖鸡、大盘鸡亦或是家常小炒鸡等都是我特别喜欢吃的菜，总感觉用鸡肉这样做，比炸鸡还要香，尤其是黄焖鸡的制作，其中还能搭配我最爱的香菇，整道菜甚是诱人，鸡肉本身便要比猪肉低脂，而且黄焖鸡的这个做法又简单，简单营养更美味的食物，在秋冬的季节吃还可以让身体感觉特别暖和，一份黄焖鸡、一碗白米饭，香菇吸收了肉汁又滑又嫩，甚至比鸡肉吃着还要香，黄焖鸡的这个做法，我会在下面食谱中分享大家，学会后就不用总是去饭店吃了。
黄焖鸡的做法：
备用食材：鸡腿2个，泡发香菇10个，生姜3片，冰糖30克，生抽1勺，青椒1个，干辣椒2个，料酒1勺；
制作过程：第一步，鸡腿剁成小块，冷水下锅焯烫下，捞出洗干净，控水待用，青椒去籽和蒂后，切成块，泡发香菇洗干净，切成大块；
第二步，生姜切成片，干红椒切成小段，炒锅中烧热油，放入冰糖，小火翻炒，让冰糖融化好，继续炒至微微发黄的时候，放入焯过水的鸡肉，炒至上色；
第三步，将生姜片和干红椒一同放入在锅中，翻炒均匀后，加上点料酒、生抽和老抽，翻炒至鸡肉上色，然后将香菇放入在锅中；
第四步，快速翻炒均匀，加上没过食材的清水，同时加上点白胡椒粉，大火将其烧开，转至中火炖煮20分钟，可以根据个人喜好加上点土豆块；
第五步，炖煮至鸡肉软烂，并且锅中的汤汁变得比较浓稠的时候，放入青椒，翻炒至其断生，加上点食盐调味，用大火收浓汁，出锅。
小编总结：曾风靡一时的黄焖鸡，因为一些原因已经慢慢没落了，但我却还依然喜欢吃黄焖鸡，总觉得其是鸡肉最好吃的做法之一，外面卖黄焖鸡的少，而且还不能保证口感，不如自己亲手学习做，黄焖鸡的做法我做过一次后便学会了，其实很简单，没有难度，可随意按照个人的喜好做，鸡肉本就是比较低脂营养的肉，在秋冬季节更是不能少了吃，不担心会发胖，鸡肉做成黄焖鸡，比猪肉好吃更好做，冷天吃一碗暖身还营养。烹饪小技巧：
1、干香菇适合炖汤，香味更加浓郁，新鲜的香菇适合炒菜，肉质肥厚且细腻，所以大家不要选错了，香菇不要切得太小了，稍微厚点的片或者是大点的块，能更加容易吸收汤汁，使其口感变得特别美味；
2、炒糖色记得小火慢慢炒，而且用冰糖比白砂糖的效果更好，如果是新手担心不好操作的糖色炒至微微发黄就行了，不要炒过头了，否则会发苦，鸡肉下锅后，需要快速翻炒，让其可以快速上糖色；
3、鸡肉好熟，加上没过食材的水炖煮就可以了，香菇耐煮，所以和鸡肉一同煮，加上点白胡椒粉可以起到提鲜的效果，青椒不要太早下锅，出锅前放入保留脆感更好。
如果你认为这道黄焖鸡的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
