土猪肉吃起来是香
可还是有点肥
怎样才能排油解腻
让这土猪肉美味又健康呢
食尚大厨教咱们排油解腻大招
一招不行啊
我们买一送一送一
送一送一再送一招
六招完成这道 川氏红烧肉！
赶紧拿出小本本记录下来吧！
备料：五花肉、冰糖、八角、桂皮、小茴香、白芷、葱、姜、白酒、笋、墨鱼、热水、甘蔗、干辣椒、香菜、小葱、美人椒、洋葱
第一招
1、用牙签将肉表皮扎透，扎的密一些，这样一会儿在操作过程当中不管是煸炒还是油炸，都便于油脂的释放。
2、接下来把五花肉切成大块。
第二招
3、放入冰糖，大火加热，连排油带上色一招搞定，糖不用太多，一斤半的肉冰糖大概放一两左右。
4、 五花肉下锅，通过大火炒制起到排油效果，随着慢慢的煸炒，五花肉在上色的同时在收缩，肥肉在收缩的过程中油在慢慢释放。
5、等到糖色已经逐渐的挂在每一块肉上面，颜色变得很漂亮后，将五花肉捞出，可以发现五花肉已经逐渐成型了。
6、油锅加入两颗八角、桂皮一小块、小茴香、白芷大块、大块葱、姜，煸炒出香料油。
7、葱姜逐渐的慢慢释放出香气之后，保持大火的状态， 放入秘制增香酱料（ 辣妹子（辣酱）：郫县豆瓣酱：柱候酱：叉烧酱=1:2:0.5:0.5）。
8、加入适量的白酒，通过火的炙烤让油脂更好的排出，这时候酱已经充分的和五花肉融合在一起。
第三招
9、加入笋，笋在炖煮过程当中会把多余的油脂吸走。
第四招
10、加入适量的墨鱼，一起煸炒之后逐渐上色，同时起到排油效果。
11、加入热水炖煮，比例水：肉（2:1），记住一定要是热水，热水，热水噢！
第五招
12、放入甘蔗，既可以补偿甘甜的味道，同时可以达到增香的效果。
13、放入干辣椒，辣度根据个人饮食习惯灵活掌握。放入香菜、小葱、美人椒，炖煮一小时出锅，肥肉肥而不腻瘦肉瘦而不柴肉质Q弹。
第六招
14、搭配新鲜蔬菜，这道菜就完成啦。
有了排油解腻六大招
咱们可以捧着碗吃红烧肉啦
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