生煎葱卷
平时我们做馒头花卷都是蒸的比较多,做出来暄软蓬松。今天要分享的是即暄软又带点脆香的葱油花卷。用一次发酵方法来做,特别简单,节省了时间,做起来也快捷方便。
只需要把揉好的面团擀开,撒上葱、盐等,卷起来切成小块,扭一扭就整形好了。刚出锅的生煎葱油花卷咬一口,兼带着柔软和脆香,淡淡的咸味以及葱香味,怎么吃都不腻。?
【所需食材】
中筋面粉250克,清水130克左右,酵母3克,盐半勺,植物油2勺,葱适量,食用小苏打少许
1,面粉,清水,酵母,倒入大一点的容器中。拌成絮状,然后和成光滑的面团,面粉的品牌不同,所需要的水量也会不一样,根据自己的面粉,适当的调节水量揉到一个合适的状态。比做馒头的面团要稍微软一点。这样延展,性会好一点方便拉伸。
2,面揉好以后放在案板上醒3~5分钟。这时候我们来准备所需要的配料。
3,小葱洗干净切碎。用勺尖挑一丢丢的小苏打,用少少水溶开,把小苏打和小葱拌匀后待用,这样蒸或煎出来的葱花碧绿的,不会变色。白色花卷点缀翠绿的葱叶,格外赏心悦目。
3,小葱洗干净切碎。用勺尖挑一丢丢的小苏打,用少少水溶开,把小苏打和小葱拌匀后待用,这样蒸或煎出来的葱花碧绿的,不会变色。白色花卷点缀翠绿的葱叶,格外赏心悦目。
4,下面我们把揉好的面擀成长方形的薄饼,刷上一层薄薄的植物油。
5,均匀的撒上少许的细盐粒,最后撒上葱花。
6,?然后如图卷起来。能叠个3~4层就可以了。
7,切成大小均匀的长条剂子,要大一点就切宽一点。
,8,我这个切的比较小。拿两个小剂子叠在一起,这样做的面团用筷子从中间压一下。切得大就用一块面剂子就可以了
9,?,然后捏住两头,慢慢拉长。
10,像拧麻花一样分别往两边相反方向拧几圈。然后整理一下形状,放进不沾平底锅里。你也可以做成自己喜欢的形状。
?11,全部做好以后, 放入平底不粘锅中盖上锅盖,等待发酵。
12,?发大一圈,明显变大,拿起来变轻,即可。
13,,如果平底锅不是不粘的,需要锅里先刷点油,然后再放进去。开中小火,把葱卷底部稍微煎下定型,1-2分左右,这时锅底部也烧热了倒入半碗清水。然后立刻盖上锅盖。
14,等到锅里的水烧干之后,再倒入少许的植物油再煎两分钟左右。
15,底部呈金黄色后出锅。趁热吃,底壳酥脆盐香。,在煎葱油花卷的时候一定要注意火候,火太大易糊底。
16,葱卷中间也可以加点火腿肠,肉松等,会更好吃。,这样一道好吃的葱油煎花卷,制作起来简单又美味。喜欢的话一定要试试哦。
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