调饺子馅用盐的窍门，正确使用，饺子馅才能鲜香美味没有汤汁！
盐是百味之王，任何咸味食品可以不用其他调料，唯独不能缺了盐。盐不仅可以调味，还可以令食物保鲜。我们常吃的咸菜、咸鱼、腊肉等，都是利用盐来保持不腐败变质，但是蔬菜里如果加了盐，容易腌渍出水分，因此调饺子馅时必须正确使用盐，才能鲜香美味没有汤汁。
盐是非常重要的调味品，还是人体必需的矿物质“氯化钠”，人必须有盐才能生存下去。盐属于矿产资源，在古代立有“盐法”，普通人不能私自制盐。近代盐也属国家管控，这样可以让每个人都能吃到盐。为了让人们摄入碘，现在的食用盐大部分被制成“碘盐”。盐虽然对人体非常重要，但是过量食用对身体也无益，调饺子馅也应该淡盐，不能太咸。
盐的来源大致有五种：海盐、井盐、碱盐、池盐、崖盐。海盐、井盐和碱盐是人工制作而成，池盐和崖盐是自然生成。盐先被制作成粗盐，然后再去除杂质，精细制作成我们日常食用的细盐。盐虽然是调饺子馅必需的，但是也不能随意的加入，掌握窍门，正确使用，调出来的饺子馅才能鲜香美味！
饺子馅分纯肉馅、菜肉馅和素馅。这3种饺子馅用盐的方法也不同，只有掌握了窍门，调出来的饺子馅才能好吃。
调纯肉饺子馅要打水才能鲜嫩多汁，但在打水之前要先加盐调味，肉馅才能更容易吸水。要先加盐，再加水，最后加油锁住水分。
调菜肉饺子馅，要先用盐把水分大的蔬菜刹出水分，然后和调好的肉馅混合，最后再加油调成饺子馅。
韭菜馅要先把韭菜拌上油，然后和调好味的肉馅混合，最后再加盐。
调素饺子馅，先拌油，再调味，最后才能放盐。按照这样的顺序放盐，调出来的饺子馅才能没有汤汁，好吃又好包。
调饺子馅用盐有窍门，正确使用，调出来的饺子馅，才能鲜香美味没有汤汁。
下面以猪肉韭菜馅和猪肉白菜馅饺子为例，把具体的调馅过程分享给大家，希望能对大家有所帮助，一定要注意什么时候放盐的哦！
一，猪肉韭菜馅
1，500克猪肉切碎后加入5克盐、5克生抽、5克老抽、5克料酒、4克十三香、2克胡椒粉、2克白糖、4克鸡精、4克味精、50克蚝油、30克姜末。
2，把肉馅、盐和其他调料拌匀，然后加入50克葱姜花椒水，搅打到肉馅完全吸收为止。搅拌好的肉馅放冰箱冷藏备用。
3，500克韭菜洗净晾干水分，切碎后拌上100克料油，然后和调好的肉馅混合，最后加入5克盐拌匀即可。
二，猪肉白菜馅
1，按照以上1、2步，把肉馅调好备用。
2，把白菜成颗粒状，不可太碎，按500克白菜5克盐的比例拌匀，腌制30分钟左右，用纱布拧去水分。白菜水分大，500克白菜拧水后，大约只有300克左右。
3，拧过水的500克白菜和调好的500克猪肉馅混合，最后拌入100克料油即可。因为猪肉馅在调味时已经加了盐，白菜刹水时也已经有了盐味，所以最后调馅时不能再加盐了。
以上是猪肉韭菜馅和猪肉白菜馅的具体做法，根据蔬菜的不同，用盐的方法也不同。比如白菜、萝卜、芹菜、冬瓜、西红柿等水分大的蔬菜，要在调饺子馅之前加上盐，刹出多余的水分，然后才能调饺子馅。象韭菜这种不能提前刹水的蔬菜，切碎后要先拌上油，然后再调饺子馅。只有这么做，调出来的饺子馅里才没有汤汁，不仅好吃又好包。
盐虽然非常重要，但是调饺子馅时，只有掌握了正确使用盐的窍门，调出来的饺子馅才能鲜香美味没有汤汁。
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