中国最“尴尬”的下酒菜，国人爱不释口，外国人不会吃第二次！它就是咱们中国特有的皮蛋，可别看皮蛋黑不溜秋，卖相不行，但味道可是一绝。今天小编给大家带来一道中国传统名菜皮蛋拌豆腐，做法简单，是一道开胃、下酒的好菜品。营养师大乔推荐皮蛋拌豆腐具有健胃、透疹、增强免疫力、清热泻火、益气、解毒等诸多功效，是一道口味和营养兼备的菜品。这道皮蛋拌豆腐做法简单、原料易取、口味绝佳、营养丰富，感兴趣的朋友赶快学起来吧！皮蛋拌豆腐
By 鱼儿AA567
配料：
绢豆腐 1盒、松花蛋 4个、蒜 少许、香菜 少许、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1汤匙、芝麻油 少许、辣椒油 1汤匙
烹饪步骤：
1.绢豆腐放蒸锅蒸5分钟
2.皮蛋去皮洗净，切丁
3.大蒜切末
4.香菜切段
5.碗中倒入酱油
6.倒入醋
7.倒入蚝油
8.倒入辣椒油
9.倒入芝麻油
10.搅拌均匀
11.蒸好的豆腐上摆放皮蛋丁、香菜段、大蒜末
12.淋调好的酱汁即可
烹饪小贴士：
挑选豆腐的方法
1进行感官鉴别：
取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
2进行豆腐组织状态的鉴别：
应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
你喜欢吃皮蛋拌豆腐吗？
