感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，如何腌鸡蛋出油还好吃？我的回答是:腌鸡蛋是我们平时在家特别爱吃的一道腌菜，想要腌出油又好吃的鸡蛋的话，还是有一定技巧的，说一下注意的几个事项，这样就能够腌出好吃出油的鸡蛋了。
一，把表面清洗干净。鸡蛋的表面是有很多细菌的，如果不清洗干净就去腌制的话，很容易变质，所以要把表面清洗好，最好是用醋去擦拭一下表面，然后再冲洗干净，晾干表面的水分之后再来腌。
二，腌鸡蛋的过程中要加入高度白酒。白酒能够促进蛋黄的凝固，这样腌制出来的鸡蛋就很容易出油了，如果不加白酒的话，再怎么腌制也不会出油。
三，腌制的时间至少30天。如果是采用水腌鸡蛋的话，至少要30天之后才能够出油，千万不能着急，如果是用泥来盐鸡蛋的话，至少要十天左右才可以。
