原标题：孩子零食 提防反式脂肪
今年中国副食流通协会发布的儿童零食通用要求，就对儿童零食的营养健康及安全性进行了明确规定，比如规定零食不应含有反式脂肪酸，那么反式脂肪酸到底指的是什么？它又有什么危害呢？今天我们就来跟您聊聊这个话题。
很多人对反式脂肪酸都是只闻其恶名，至于它到底是什么，具体危害有哪些，却是一头雾水。事实上在我国受反式脂肪酸影响最大，范围最广的主要是对于3至12岁的儿童。
青海省妇女儿童医院儿童保健科 主任医师 孟生华：反式脂肪酸，它主要是影响孩子的记忆力，智能的发育他的记忆力智力的发育，这是第一个 第二容易导致肥胖，第三从远期的效果来看，对孩子的生育能力也会造成影响，有些孩子性早熟这些都会有性功能的发育，都会受到影响。
医生告诉我们，近年来儿童性早熟等案例明显增多，这跟儿童饮食有着直接关系，其中最关键的就是反式脂肪酸摄入过多，反式脂肪酸的主要来源还是植物油的二次加工。
国家营养师 吴雨遥：反式脂肪酸就属于不饱和脂肪酸的一种 它主要成分来源氢化物氢化植物油，那这一类油和我们一般吃的动物油或者是欧米伽三比较多的不饱和脂肪酸的油脂，一个区别就是它的稳定性非常高，像在特别的高温下，也不会有个变质变色。所以，在制作食品的时候，特别容易，在感官上特别油亮，另一方面因为稳定性比较好，所以它的抗氧化性也比较好，那么食物的保质期就会变长
一般来说口感很香、脆滑的多油食物就有可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸，像奶油，夹心饼干，蛋糕，巧克力，薯片等都是反式脂肪酸的重灾区。
为了直观展现，专家带着我们在某网购平台调查了奶油夹心饼干，糕点，巧克力，薯片这4类产品，我们选择每类中销售最高的前20款产品，看看有多少产品含有反式脂肪酸，调查后发现在20款奶油夹心饼干中，17款含有反式脂肪酸。而20款薯片中有15款含有反式脂肪酸，20款糕点和巧克力中分别有6款和7款含有反式脂肪酸。
另外在调查中，专家还提出一个问题，有些食物的配料中没有明确写反式脂肪酸，而是标明另外的成分，其实这些成分中也是含有反式脂肪酸的，普通消费者很难分辨。
我们在配料表中常见的氢化植物油，氢化棕榈油、食用氢化油以及人造奶油，人造黄油，代可可脂等，其实就是反式脂肪酸的马甲，大家购买的时候一定要擦亮眼睛。
据中国居民零食专项调查显示60%以上的3~17岁儿童青少年每天晚上都吃零食，而在4~17岁的儿童青少年当中，零食消费率高达65%~67%，在采访中家长们坦言有的零食不好他们也知道，但是让孩子绝对不吃也很难，所以他们只能尽量选择看起来健康一些的买给孩子。
专家指出零食是指一日三餐的非正餐时间以外吃的所有食物和饮料，不包括水，孩子并不是不能吃零食，相反，如果正确的给孩子提供适当的零食，实际上是在做营养的补充。
此外，我国实施的儿童零食通用要求，还提出了少添加糖、盐、油的规定。
青海省妇女儿童医院儿童保健科 主任医师 孟生华：尤其是一些像炸鸡呀，薯条呀，膨化食物，奶油蛋糕碳酸饮料，这些我们还是限制零食，因为这些零食基本上是国家加入黑名单的，像高糖高盐的食品容易增加孩子肥胖相关的慢性疾病。
对于商场上琳琅满目的零食，让嘴馋的孩子绝对不吃却是一件很困难的事。这时候，家长就要学会给孩子挑选相对健康的零食。
零食挑选看两招：第1招看配料表，第2招看营养成分表。
国家营养师 吴雨遥：对于包装食品，国家的食品法也有规定，它要以主料放在最前面，配料要以最多的原材料为依次排列，所以最少的放在最后，那么我们在选择零食或者食品的时候，看配料表中它的主料和配料排列前几位一定是以天然食材为原料的，这样的就可以作为零食来给孩子选择了。
看营养成分表，通过营养成分表就可以知道每100g或每份食品中能量蛋白质，脂肪，碳水化合物和钠的营养素的含量，及其占营养素参考值的比例。
营养师介绍，一款食品营养价值的高低取决于原料种类及其比例，按国家法律法规要求，含量最多的原料在配料表中应当排在第1位依次递减，最少的原料排在最后一位。所以尽量选择配料表前几位是天然原材料的适食品。第二招：看营养成分表，通过营养成分表就可以知道每100g或每份食品中能量蛋白质，脂肪，碳水化合物和钠的营养素的含量，及其占营养素参考值的比例。
青海省妇女儿童医院儿童保健科 主任医师 孟生华：这样给孩子选择优先选择蛋白质比较高的，钠的含量低的产品 如果是超重肥胖的儿童，尽量关注他的碳水化合物，还有脂肪的含量，也要注意一下，如果碳水化合物过高也会加重它的肥胖进度。
总结一下，什么食品对于儿童不利，就是高糖、高盐的食品，其实高糖、高盐的食品不光对儿童不好，对于大人来说也没有任何好处， 零食啊， 尽量还是少吃。
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