寒冷的秋冬季节，非常适合喝一些像鸡汤这样比较滋补的汤，所以我经常会做给家人喝。之前我炖的鸡汤不知道怎么的，喝起来总是非常的油腻，家人也都不爱喝。直到后来我才知道，鸡汤如果直接加水炖的话油是比较多的，喝起来就会比较油腻。而我们只需要掌握一个技巧，就能完美解决这个问题了，炖出来的鸡汤完全不会油腻，非常的清香。
那今天我就分享大家一个炖鸡汤的做法，掌握5个小技巧，炖出来的鸡汤鲜美不油腻，鸡肉不柴，又香又嫩，一起来看一下我是怎么做的吧。炖鸡汤，别直接下锅炖，掌握5个技巧，鸡汤鲜美不油腻，鸡肉不柴。
【炖鸡汤】
食材：鸡肉、姜片、料酒、葱段、红枣、枸杞、食盐。做法步骤：
第一步：处理好的鸡剁成合适大小的块，先清洗两遍，然后浸泡1个小时，泡出血水，最后再次用清水清洗干净就可以了，控干水分备用。
第二步：然后我们来给鸡肉焯一下水，鸡肉凉水下锅，加适量的姜片和料酒去腥，大火煮开之后撇去浮沫，然后捞出控水备用。
第三步：炖锅中烧开适量的水，水开放入鸡肉，加点葱段、姜片一起炖，大火煮开之后转小火炖一个半小时，这时候我们可以根据自己的口味加入红枣、枸杞等食材炖20分钟，也可以不加，加适量的食盐调味，炖至入味就可以关火出锅了。
小贴士：
1、如果怕炖出来的鸡汤太油腻，我们可以把鸡皮去掉再炖，这样就不容易出油了，还可以添加枸杞、红枣、莲子等食材，这些可以去油，使炖出来的鸡汤鲜美不油腻，丰富口感和营养。
2、炖鸡汤之前先把鸡肉焯一下水，这样可以去除血水和腥味，注意鸡肉焯水一定要凉水下锅，不要热水下锅，不然血水就被锁住，煮不出来了，会有很重的腥味。
3、炖鸡汤一定要开水下锅，然后小火慢炖，水一定要一次性加足，中途不要再加水，这样炖出来的鸡肉才不柴。
4、炖鸡汤不要加太多的调料，多了反而会影响味道，只加盐就足够了，记得加盐一定要最后加，早加会造成鸡肉肉质紧缩，会非常的干柴不好吃。
5、如果炖鸡汤主要想吃肉的话可以先炒一下再炖，想喝汤的话不炒直接炖，这样汤的味道比较好。
