莲藕营养丰富，入口爽脆，搭配上香菇滑嫩的口感，开胃又下饭。
莲藕炒香菇原料：
莲藕 1只
香菇 5朵
蒜 5瓣
姜 1块
红线椒 2只
蒜苗 2根
盐 适量
鸡精 少许
生抽 一勺
老抽 1茶匙
制作方法：
1.莲藕洗净去皮，放入水盆浸泡5分钟。香菇洗净切片，蒜切片，姜切片，红线椒斜切，蒜苗切段备用。
2.锅中加凉水，大火烧开，加一勺盐，2滴白醋，下入莲藕焯水30秒，呈半透明时捞出，下入香菇焯水1分钟，捞出备用。
3.锅中加入底油，下入姜蒜炒香，下入红线椒翻炒几下。
加入香菇和莲藕，翻炒均匀，加入一小勺盐，一小勺鸡精，一勺生抽，少许老抽提色，大火翻炒至上色，大约1分钟后加入蒜苗，大火翻炒至断生，即可出锅装盘。
菜品特点：色泽鲜亮，香脆爽口，营养丰富，开胃下饭。
小贴士：莲藕加盐和白醋浸泡可以防止氧化发黑，而且还可以杀菌，然后焯水的时候不可焯水过久，那样会影响口感，在莲藕出浆呈半透明时即可捞出备用。
