如何用大米做米皮 加工大米用蒸汽吗

请问大米是怎么分类的？ 大米2113的分类与稻谷的分类有密切关系。我国和国际市5261场通常根据粒形4102和粒质分为籼米、粳米1653、和糯米三类。现分述如下：（1）籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。泰国大米。请问1斤米可以蒸出多少斤米饭，1斤面可以蒸出多少斤馒头？ 这个有固定比例，会有例外，悬殊不是很大，最多20%左右的差别。大米的区别在于品种我们都有这样的经历，不同品种的大米，煮饭用水量不一样。譬如郑州原阳米和信阳杂交稻米，一样量的水蒸出米饭，信阳米饭软硬正好，原阳米就会稠稀饭一样，得筷子挑着吃。当然还有更明显的，南方大米和北方大米吸水率不同；粳米和籼米、糯米的吸水率各不同；陈米和新米吸水率也不同。当然还有大米本身含水率，都决定着一斤米蒸出米饭的重量。大米和水的基本比例为“1：1.2”，不同品种、不同软硬、不同种类，这个比例会有不同，一般在1：1-1：1.4之间。就是说，一斤米蒸出的米饭，会在2斤和2.4斤之间，不计算蒸汽损耗。面粉的区别在于食品品种单说馒头主体就三种：死面馒头、发面馒头和烫面馒头。有人会抬杠，说馒头只是指的发面馒头，其他不算。可是，在食品名称里，馒头和馍、馍馍指的是同一种食物，是诸葛亮的发明。除此之外，还有不同面粉的馒头，不同做法的馒头，不同添加物的馒头，不同的季节。杂粮馒头、营养馒头、点心馒头、造型馒头，等等。如此一来，各种馍的用水量就有区别。即便发面馒头一种，用水量也有不同。譬如山东的手工呛面馒头和普通的机器馒头，前者用水就少些。发面馒头面与。怎样用大米加工膨化米饭？ 用大米加工膨化米饭：选料要选用新鲜大米，发热、发霉、黄变大本不能使用。淘洗黏附在米粒表面上的粉状杂质不仅影响产品质量，也增加浸泡难度，因为这些粉状物会增加浸泡水。快餐店一般用什么工具蒸米，量大，还好吃。是什么工具？ 有专业的蒸饭柜，方盘式的，利用蒸汽快速加工，如果规模不大，还是选择最大型的电饭煲，米要好吃选择东北大米，最好是五常香米，焖饭前用水泡4个小时，这样的米饭香糯可口。怎么挑选大米？ 超市的米五花八门，怎么选？什么样的米适合熬粥，什么样的适合做饭？什么样的有什么口味？

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