辣椒炒肉，肉片发柴嚼不动，教你饭店不外传的诀窍，肉片入口即化。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
辣椒炒肉是一道，饭店里的热销菜，但是，咱们很多朋友，自己在家做的时候，肉片发柴嚼不动，而且不入味，今天呢我就把辣椒炒肉，饭店里不外传的诀窍分享给大家，大家只要学会这几个诀窍，保证大家做的辣椒炒肉，肉片入口即化，特别的鲜辣下饭，吃起来也特别过瘾，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货。
诀窍1、五花肉提前煮至。
首先辣椒炒肉第1个诀窍就是，五花肉一定要提前煮至，咱们大家在饭店里吃到的辣椒炒肉的肉片，入口即化，这都是因为饭店里将五花肉，提前煮至了，正确的做法是，买来的带皮五花肉放在锅中，加入葱，姜，料酒，花椒，精盐，生抽，老抽，煮上10~15分钟，然后咱们再将其切片，这样煮好的五花肉，颜色已经上好，而且再经过后面的处理，就会入口即化，这一个细节，咱们大家要牢记。
诀窍2、辣椒放在锅里生煸。
其次，咱们很多朋友自己在家做的辣椒炒肉，除了五花肉发柴嚼不动，还有就是辣椒的香味不浓，今天呢，我就再传给大家一个饭店里做辣椒炒肉的诀窍，正确的做法是，选用杭椒，锅内先不加油，放在锅里生煸，将杭椒煸至虎皮状，然后再稍稍放上一点油，这样辣椒的香辣味，就能出来啦，这一个细节，咱们大家也要牢记，这样做出辣椒炒肉，才能和饭店里的一样好吃。
诀窍3、葱丁蒜丁不能少。
最后，还有很多朋友，自己在家做的辣椒炒肉的香味，就是没有饭店的香味浓郁，其实，这是因为饭店里的辣椒炒肉，葱丁，蒜丁放得很多，这样就能把辣椒和肉片的香味，给提炼出来，使大家闻起来就能流口水，所以，咱们自己在家做的时候，也一定要切上一点葱蒜丁，这样做出的辣椒炒肉，才能闻着就能流口水。
总结：辣椒炒肉想要做的好吃，肉片入口即化，上面的三个诀窍一定要记好，第一是，五花肉一定要提前煮至，第二是，辣椒要放在锅里生煸，第三是，葱蒜丁不能少放。只要掌握好这三个诀窍，保证大家做出来的辣椒炒肉，也一定特别的好吃下饭。
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