“三菜一汤”深秋凤梨番茄冷汤清爽开胃，百香果凉拌什锦蔬菜健康美味！
最近的天气让人食欲不振，新鲜水果除了可以直接食用外，
加入菜色有如神来一笔，为佳肴增添不少风味，
像是酸爽百香果、香甜凤梨与娇嫩欲滴芒果，清爽滋味让人惊艳。
我家最爱吃的晚餐是这3菜1汤，开胃爽口不油腻，有营养易消化！
对于有宴客需求的妈妈，
高颜值的「干煎鲜虾佐芒果莎莎酱」兼具外观与美味，
底层铺上现烤法国面包，白虾去壳开背后小火香煎上色，
再淋上自制芒果莎莎酱装饰，
使用芒果、小黄瓜、薄荷叶及小番茄等制作，
红、绿、黄等缤纷色彩充满视觉感，
最后直立摆上白虾，在家宴客也可以很讲究。
干煎鲜虾佐芒果莎莎酱
材料：
白虾4只、法国面包片4片
爱文芒果莎莎酱：
爱文芒果丁60g、小黄瓜丁20g、薄荷叶7片、圣女小番茄2颗、柠檬汁5g、果糖10g、盐巴1/4t、橄榄油、芒果泥30g
做法：
1.将芒果丁、小黄瓜丁、薄荷叶、小番茄、柠檬汁、果糖于钵中拌匀成芒果莎莎酱
2.白虾去壳、去头开背，留尾巴油煎上色
3.法国面包切片加盐巴橄榄油烤上色
4.将白虾叠入法国面包后，再佐上爱文芒果莎莎酱即可
糖醋芒果鲜蔬烩鸡柳
材料：?
新鲜芒果2颗(1颗切大丁，另1颗打成泥)、洋葱半颗、鸡柳、绿花野菜、红甜椒、白醋、白糖、橄榄油适量、盐巴少许
做法：
1.先将蔬菜切适当如拇指片大小后备用
2.制作芒果酱：1颗芒果打成泥状（调理机约10秒），加入白醋，盐巴，白糖
3.将洋葱、红甜椒、绿花椰菜、鸡柳等烫至5分熟，可加快后续料理速度
4.将洋葱炒软后，加入鸡柳、步骤3蔬菜小火拌炒，最后添加芒果及酱汁，炒熟即可起锅
有别传统冷菜沙拉，
这道「百香果凉拌什锦蔬菜」先将绿花椰菜、玉米笋、红萝卜与鸿喜菇烫熟，
淋上小编特调百香果酱提出风味，
小编为您分享小诀窍：「妈妈在家处理冷菜时，可加入适量果糖代替白糖调味，不仅更容易溶解且美味不变，是西餐料理常见技巧。」
最后将特制酱汁与时蔬混合冷藏，蔬菜吸附酸甜酱汁精华，清爽且开胃。
百香果凉拌什锦蔬菜
材料：
百香果肉50g（约2颗百香果）、绿花椰菜、玉米笋、红萝卜、鸿喜菇
百香果凉拌酱：
百香果果肉50g、柠檬汁20g、白醋30g、果糖30g、水30g、盐巴1 /2t、橄榄油20g
做法：
1.先川烫绿花椰菜、玉米笋、红萝卜、鸿喜菇经冰镇后沥干放入保鲜盒内
2.取一容器将百香果果肉、柠檬汁、白醋、果糖、水、盐巴、橄榄油搅拌成百香果凉拌酱汁
3.将百香果凉拌酱汁倒入保鲜盒，盖上保鲜盖后再与蔬菜拌匀，减少接触空气时间，待3小时入味后即可
高档西餐常见冷汤料理，妈妈在家也能轻松上手，
小编以凤梨为灵感，加入牛番茄、小黄瓜及紫苏梅肉打制成泥，
强调不添加水分制作，完整保留食材营养价值，
新鲜凤梨含丰富维生素C、抗氧化成分及凤梨酵素，
适度食用能保护眼睛视力同时促进消化，
避免胃胀气等情形，秋冬时来上一碗「凤梨番茄冷汤」超对味。
凤梨番茄冷汤
材料：
新鲜凤梨150g、牛番茄150g、小黄瓜30g、紫苏梅4颗果肉、果糖10g、盐巴5g、橄榄油10g
做法：
1.将紫苏梅肉取出后备用
2.将紫苏梅肉、凤梨、牛番茄、小黄瓜切小丁，再将调料倒入果汁机搅拌后加以过滤
3.取一汤碗倒入过滤后的冷汤，撒上坚果即可完成
