“三菜一汤”豆浆蒸腐皮卷具巧思，栉瓜海鲜汤鲜甜好清爽！
最近天气冷得恼人，不如就用各种蔬食来提升食欲，和肉类海鲜都百搭。
香咸微酸的雪菜风味厚实，
用蒜末辣椒爆香加入毛豆、一点肉丝炒过就溢出香气，
雪菜微脆、毛豆清甜，连肉丝都有嚼劲，配着饭吃胃都开了。
霜降过后，晚餐别错过这3菜1汤，开胃下饭还消食，不学亏了！
单吃就鲜甜脆口的栉瓜，
除了油煎、炒煮之外，入汤和海鲜烹调也是一绝。
干贝、冬菇和虾子让汤头滋味鲜甜，
与栉瓜丁慢煲细煨后更是爽口，
这时再搭配上酱油烩煮的小卷，
酱咸香惹味，一口汤一口小卷，
让寒冷的天气终于不再那么惹人烦闷了。
栉瓜海鲜汤
材料：
栉瓜2条，冬菇、瑶柱、干贝各5颗，虾5只、姜2片，盐、金华火腿少许
准备：
栉瓜去皮剖半，与虾、干贝切丁；瑶柱、冬菇泡水备用。
做法：
1、煮滚水将金华火腿煲煮约15分钟去咸味后捞起、冬菇切片备用。
2、取深锅盛热水，放姜片、火腿、冬菇片、瑶柱煮滚后转小火加盖煮约30分钟，
3、放栉瓜丁，再盖上煲煮约10分钟，再转大火放入虾子与干贝丁煮约1分钟。
4、起锅前以盐调味即可。
豆浆蒸素腐皮卷
材料：
腐皮1张、杏鲍菇片2朵、冬菇丁6朵、豆薯半颗、马蹄5颗、红萝卜半条、豆浆200ml，素蚝油、姜末各1茶匙，蒜末1汤匙，辣椒末、胡椒粉少许
准备：
胡萝卜切去根部、去皮切片后切丁；豆薯与马蹄去皮切片再切丁。
做法：
1、热油锅爆香蒜末与姜末，放杏鲍菇炒约一分钟，下冬菇丁、胡萝卜丁、豆薯丁与马蹄丁。
2、以素蚝油、盐、胡椒粉调味炒匀，放凉备用。
3、将腐皮剪成8份、放上做法2馅料后卷起盛盘。
4、盘中加少许豆浆，以少许胡椒粉、盐调味，入锅蒸约10分钟。
5、起锅后以辣椒末装饰即可。
雪菜毛豆炒肉丝
材料：
雪菜1株、毛豆1碗、猪肉丝100g、蒜2瓣、大红辣椒1支，糖、盐、酱油、米酒、油各少许
准备：
雪菜洗净切碎、辣椒切丁、蒜头拍碎备用。
做法：
1将猪肉丝与胡椒粉、酱油、糖、油抓腌拌匀。
2煮滚水将毛豆煮约7分钟，取出后去豆荚留毛豆备用。
3热干锅将雪菜炒香，加少许油爆香蒜头、辣椒后下猪肉丝同炒。
4放入毛豆后以少许米酒呛香，加糖、酱油调味即可。
酱油煮小卷
材料：
小卷10只、酱油3汤匙、淡酱油2/3汤匙、干葱2粒、姜2片、葱段3条，糖1汤匙、胡椒粉少许
准备：
小卷洗净去内脏、擦干备用。干葱与姜片拍扁备用
做法：
1、热油锅爆香姜片、干葱，下葱段炒匀后，离火放酱油、淡酱油以小火和糖炒约2分钟。
2、放小卷转中火煮约2分钟，以胡椒粉调味后，放少许葱花即可。
