很多人说起吃皮蛋，大概十有八九会选择用皮蛋做凉菜吃，在我家里，我也经常都是用皮蛋来做凉菜吃，一年四季吃皮蛋的时间也不少，但都是把皮蛋买回来简单去壳，然后调制汤汁，浇在切好的皮蛋上面，一盘美味好吃又有营养的凉菜就算做好了。在我家里，儿子最喜欢吃皮蛋，我也经常做给他吃，孩子现在长身体，常吃皮蛋营养能好点。但是老用一种方式吃皮蛋，总觉得有点单调。皮蛋大多数时候是单独成菜，很少用别的食材搭配一起做。既然这样，我想着能不能做一次创新，给皮蛋搭配一样蔬菜呢！
今天刚好儿子在家，考上大学的侄子也来我家里吃饭，早晨买的皮蛋我还没有用。于是就试着用皮蛋和辣椒肉末一起炒。平时做凉菜用皮蛋和青椒末搭配最好，这次用皮蛋和辣椒末、肉末一起搭配，味道感觉还不错，皮蛋的味道本身有蛋香味，辣椒属于微辣，而肉末的味道又很醇香，三者相加，保留了相互的味道，口感微辣爽脆，味道真很赞的，皮蛋炒着吃比凉拌着吃更香，皮蛋碱味有点重，凉拌着吃呛人，就可以炒着吃了，味可以被盖掉的。辣椒皮蛋的正确做法，皮蛋更香更入味，越吃越上瘾，简单又美味！皮蛋不要只会凉拌啦，教你饭店最常用的做法，香辣过瘾又解馋！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着学做起来。
食材：皮蛋4个、肉末少量、香葱1根、红青椒各2根、姜1块、蒜粒6粒、半勺盐、1勺生抽、半勺胡椒粉。
做法：
1、食材备好。
2、将准备好的皮蛋切成小块状。
3、红绿椒去籽后，切成小块，葱切葱花，葱姜切末备用。
4、锅中放少量油，倒入肉末炒至变色，放姜蒜炒香。
5、放切好的皮蛋，翻炒半分钟。
6、放入半勺盐，1勺生抽，半勺胡椒粉，翻炒均匀。
7、倒入青红椒丁翻炒断生，起锅即可。
8、绝对下饭的一道风味小菜，这炎热的夏季做上一盘，最过瘾的。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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