大家好，这里是筠宝厨房，每年的秋冬季，各种丸子绝对是最受欢迎的美食之一，蒸着吃、炸着吃，下火锅都是不错的选择，各种丸子中，要数萝卜丸子最为常见，毕竟秋冬季正是萝卜大量上市的季节，选用当季的萝卜做丸子，口味自然是不一般的，小时候妈妈一边炸萝卜丸子，我们一边吃的画面记忆犹新，秋冬季，我家最爱吃萝卜素丸子，简单易做，酥脆鲜香，吃不腻。
炸萝卜丸子虽然制作简单，但也还是有一些小技巧的。有的朋友炸出来的丸子掰开里面黏糊糊的，或者做出来的丸子都挺正常，就是不够酥脆，相信看了我的以下操作，您的这些问题都能得到一一解决，秋凉我家常吃这丸子，外酥里香不油腻，教你正确做法，太解馋。
所需食材：萝卜、食用盐、馒头、鸡蛋、花椒粉、十三香、淀粉、面粉食用油等。
具体步骤：
第1步，准备一个青萝卜，清洗干净后，去头去尾，放在擦板上擦成萝卜丝，当然如果您刀功了得，也可以用刀切，全部切好后装入一个大盆中，加入一勺食用盐，充分搅拌均匀，腌制10分钟左右，时间到后，可以看到盆底淹出了许多水分，接着用手用力拽干里面多余的水分，（经过这两步的操作，萝卜中的水分被挤出，面粉的用量就会减少，炸制时丸子才更容易成熟）。
第2步，挤干水分的萝卜，放在案板上切碎，再次放回大碗中，接着磕入两个鸡蛋，适量的食用盐，加入花椒粉，十三香调味，用筷子充分的把食材搅拌均匀。然后倒入50克的淀粉，100克的面粉，半个剩馒头碎，上手抓匀，最终能团成丸子的糊状。丸子馅就做好了。
第3步，锅中多倒入些油，油温6成热左右时，抓一把馅料，整理成丸子，放入锅中炸，改成中火慢炸，用筷子不停的翻动，使其受热均匀，炸至表皮金黄，控油捞出，全程大约咋10分钟左右。
再唠两句：
①萝卜在炸之前尽量挤出水分，这样萝卜丸子更容易炸透，萝卜也更入味。
②调馅时加入面包碎或者馒头碎，炸出来的丸子更加酥脆。
③全程都用中小火炸，防止表面炸糊内部没有炸透。
秋凉我家常吃这丸子，外酥里香不油腻，教你正确做法，太解馋。以上就是今天跟大家分享的萝卜丸子家常好吃做法。个人认为，下丸子时不用团得太圆，有些不规则的凸起，炸熟后咬在嘴里特别的酥脆，里面鲜香，趁热吃特别爽，一次多做一些放在冰箱里，下火锅时加入一些也是特别的美味。朋友们，萝卜丸子的做法学会了吗？只要注意以上几点，没有做不好的哦。秋冬季，我家最爱吃萝卜素丸子，简单易做，酥脆鲜香，吃不腻。
