蚝油蘑菇
食材：蘑菇；姜；蒜头；蚝油；青红椒；鸡精
做法
1、蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
3、加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
4、青红椒入锅翻炒
5、试试咸味。不够加盐
6、加一点儿鸡精
7、完成
葱油鸡
食材：鸡肉半只、花生油3汤匙、葱半根、姜1块、八角2粒、花椒15粒、黄酒1/2汤匙、细香葱5根、蒸鱼豉油3汤匙。
做法：
1.将鸡里外充分洗净。
2.生姜拍破，用3根葱打成结。
3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花。
4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。
5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）。
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出。
7.将鸡斩成块。
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。
9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。
金针菇肥牛
食材：金针菇1份；肥牛片1份；蚝油，生抽少许
1、金针菇洗净，在烧开的水里汆烫熟捞出备用。
2、肥牛片也在热水里略微汆烫熟捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了。
3、锅烧热，倒入油，三成热放胡萝卜略微翻炒，倒入金针菇略微翻炒。
4、金针菇里加入蚝油，少许生抽
5、倒入肥牛，翻炒匀，根据口味加入适量盐调味，出锅即可。
三鲜蒸排骨
食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
冬瓜焖鸡
1、冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用。
2、热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白。
3、加入冬瓜块及和露、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟。
4、再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。
水煮肉片
食材：猪里脊肉、白菜花椒面、辣椒面豆瓣酱剁碎、酱油胡椒粉、鸡蛋水淀粉、生油花椒、香葱大蒜
1、猪里脊肉可以略微冻一下取出顶刀切大薄片
2、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆
3、大白菜菜洗净撕小块
4、锅中放几滴油放入白菜盖上锅盖少油免水低温炒一下，炒好的青菜
5、将炒好的白菜放在碗底里
6、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒
7、直至煸炒出红油
9、加入水或者高汤，酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
10、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火千万不要煮太久，以免肉质变老
11、菜铺在碗的底部。捞出肉片放在白菜上倒上汤汁、撒上蒜末、辣椒面
12、最后撒上花椒面，最后烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味#金针菇#蚝油#肥牛收藏
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出。
7.将鸡斩成块。
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。
9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。
金针菇肥牛
食材：金针菇1份；肥牛片1份；蚝油，生抽少许
1、金针菇洗净，在烧开的水里汆烫熟捞出备用。
2、肥牛片也在热水里略微汆烫熟捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了。
3、锅烧热，倒入油，三成热放胡萝卜略微翻炒，倒入金针菇略微翻炒。
4、金针菇里加入蚝油，少许生抽
5、倒入肥牛，翻炒匀，根据口味加入适量盐调味，出锅即可。
三鲜蒸排骨
食材：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。
1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
3、冬笋冬菇切片，火腿条。
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
5、上锅蒸30分钟。
6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
7、浇在排骨上即可。
冬瓜焖鸡
1、冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用。
2、热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白。
3、加入冬瓜块及和露、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟。
4、再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。
水煮肉片
食材：猪里脊肉、白菜花椒面、辣椒面豆瓣酱剁碎、酱油胡椒粉、鸡蛋水淀粉、生油花椒、香葱大蒜
1、猪里脊肉可以略微冻一下取出顶刀切大薄片
2、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键肉内加入少许生油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆
3、大白菜菜洗净撕小块
4、锅中放几滴油放入白菜盖上锅盖少油免水低温炒一下，炒好的青菜
5、将炒好的白菜放在碗底里
6、锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁的很碎的辣椒酱继续煸炒
7、直至煸炒出红油
9、加入水或者高汤，酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
10、将肉片慢慢滑散断生，立刻关火千万不要煮太久，以免肉质变老
11、菜铺在碗的底部。捞出肉片放在白菜上倒上汤汁、撒上蒜末、辣椒面
12、最后撒上花椒面，最后烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
