胡萝卜
又名金笋、黄萝卜、葫芦藤、胡莱藤、山萝卜。胡萝卜是伞形科二年生草本蔬菜，长圆锥形，茎直立，肉质有橘红、紫红、白色、黄色等多种，羽状复叶开白色小花，种子长圆形，肥壮的肉质根长圆锥形，营养价值极高，有“土人参”之称。胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，栽培历史在2000年以上。10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，逐渐演化成了短圆锥形橘黄色。15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。13世纪经伊朗传入中国，此时胡萝卜在中国发展成长根形，日本在16世纪从中国引入，有红胡萝卜、黄胡萝卜之分。
【营养介绍】
胡萝卜富含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、维生素C、B族维生素，其中以人体和动物需求量都大的胡萝卜素含量最高，是其他果蔬的30-100倍。
【健康功效】
胡梦小具有润嫌明目、降压强心、健脾化滞、抗略、抗炎、抗过数之功做，可作为细高性痛疾、神经功能症、高血压病的辅助食疗品；还能路疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、干眼症和小儿软骨病；可保持头发光泽，皮肤柔软，促进大脑物质交换，增强记忆力。
【饮食秘決】
心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化患者，感冒时咳嗽多痰或慢性气管炎疲多、饮食过饱引起食积气滞、肮腹瘩闷胀痛者以及患有急性满柴等病症之人适宜食用。体弱气虚者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗伤正气。而且大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
胡萝卜不宜与白萝卜、人参、西洋参一同食用；胡萝卜的营养精华就在表皮，不宜去皮食用，不必削皮，只要轻轻擦拭即可。
吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。
莲 藕
又名藕丝菜、水芙蓉、莲根。莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
【营养介绍】
莲藕含有天然碱、蛋白质、葡萄糖、蔗糖、胡卢巴破等，还有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
【健康功效】
莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血生食能清热润肺、凉血行淤；熟食可健脾开胃、止泻固精。
【饮食秘诀】
莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、肝病，便秘、糖尿病以及血友病患者打汁服用；脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。脾胃虚寒者不宜生食；煮藕时宜用沙锅，忌铁器。
