原标题：韭菜豆芽胡萝卜，好看才有好食欲，炒盆五彩缤纷面
韭菜豆芽胡萝卜，好看才有好食欲，炒盆五彩缤纷面
BY小企9999
炒面，既有菜又有面，跟饺子一样，好吃又管饱，大多数人喜欢。一次可以炒出一大锅，全家管饱，再煮个汤。再煮个汤，干湿搭配，实惠好吃的一顿简单搞定。
南方的炒面，经常用市场上卖的加了碱，看上去黄橙橙的熟面条。
至于炒面的配料，可以很随意，无论荤素，只要你喜欢，都可以用上
原料：黄色的碱面，搭配绿的摆的豆芽，绿的韭菜，红得胡萝卜丝，加上肉丝和面酱。
配料我个人喜欢选择或改刀成条状，丝状。这样最终的效果会比片状看起来更协调些。
锅底放约一勺油，烧热晃匀，只要能给锅底涂上一层油膜就行。
把面条抖散下锅煸炒一下，主要目的是去去面条本身含有的多余水汽，期间可以加点陈醋，少许酱油提味，最终给面条制造出“干香”的氛围。火候要根据翻动的频率来控制，火旺效率高，但一定要勤快的翻动，才不至于底部焦糊。面条炒至热乎乎，有的表面形成微焦的疤时盛放一边。
另锅把葱白，蒜末逼出香味
胡萝卜比较耐火，另外其中富含的胡萝卜素是油溶性的，可以和肉丝一起下锅，炒到肉丝发白，胡萝卜丝变软
接着下韭菜和豆芽，随着二者的加入，逐渐有明显的水汽被逼出
抓紧把面条倒入锅中，加入面酱同炒
这个过程有点像拌，所以用筷子搭把手比单纯用锅铲翻炒效率高
最终步骤的关键是翻炒均匀。
喷香的家常炒面，因为有意选择颜色各异的配菜，目的很简单：五彩缤纷的食物更容易诱发人们的食欲。
