看韩剧,经常被里面的各种美食所吸引。倒不是觉得他们国家的饭有多么好吃,各种颜色搭配,感觉很多东西非常适合减脂的时候食用。
论起吃,无论世界上哪个国家估计都赶不上中国,味道多样化,不同地区,饮食味道各不相同。
今天在一本杂志上无意间看到了韩式嫩豆腐汤的插图,深深被“色相”所吸引。曾经看过韩国一位饮食界白老师的美食视频,非常喜欢他,也曾经多次来到中国探访不同地区的街头小吃。
索性,就紧跟着图片的指引,今天中午做了一道韩式石锅嫩豆腐汤。严格按照步骤当中的用量和食材准备,即使新手小白,也能做出非常美味香甜的豆腐汤。
做好的石锅嫩豆腐汤,外观看起来颜色很红很红的,但是一点也没有那种刺激的辣,吃到嘴里反而有更多的回甘。
制作石锅嫩豆腐汤的调料有香油10克, 韩式粗辣椒面10克,韩式细辣椒面5克,白糖5克,食盐3克,白胡椒1克,花生油20克(这个地方一定不能用橄榄油代替,其它任何植物油都可以)。
市场或者超市有卖现成的内酯豆腐,大约350克,清水150克,这是2人份的量。
除了调味品,还需要准备50克的洋葱,15克的蒜泥,葱白30克,猪肩肉30克,小青辣椒适量,生鸡蛋一个,生抽酱油10克。
把洋葱切成颗粒状,放入碗中。同样把葱白切成葱花,装盘备用。
做这道料理的秘密武器就是香油,一定要用,必不可少。平底锅烧热之后加入准备好的食用油,加入香油。如果这个地方忘记加入了,也可以在最后出锅的时候加入。
两种油混合烧热之后,加入葱花炒出香味,加入切碎的猪肩肉,翻炒均匀变色,变香。
炒香之后,加入切好的洋葱颗粒,翻炒之后,加入蒜泥,和盐巴。
把准备好的韩式粗细辣椒面分别倒入锅中,翻炒均匀。其实韩式的辣椒看着很红,辣度并不是很高。
加入准备好的生抽酱油,其实在韩国他们做汤比较多,有那种专门做汤的酱油,家里没有就选择的普通生抽酱油。翻炒均匀之后,关火即可。
准备石锅,加入准备好的清水,把炒好的调味酱放入石锅里直至水沸腾。
水开之后,加入准备好的内酯嫩豆腐,放进去之后用勺子捣碎,不用弄得太碎,弄成不规则的块状就可以,可以让豆腐充分入味。
滚开之后,加入一个鸡蛋,不用来回搅合。
加入白胡椒粉调味,最后加入切好的青辣椒段,少许的葱花就可以关火出锅了。因为石锅的温度和耐热力都很高,即使关火之后依旧会“咕嘟咕嘟”,鸡蛋也不用担心不熟,最后汤的温度会把鸡蛋弄熟的。就算是一直开着火,鸡蛋永远都是呈现这种溏心的状态。
香喷喷的石锅嫩豆腐汤就做好了,看上去很红,不会很辣,满屋都是这种辣椒的香味。喝一口到嘴里,满嘴洋葱的甜和豆腐的香嫩,完全没有被红红的辣椒所掩盖。配上一碗白米饭,别提多美味了,小编最近减脂,米饭就算了,喝汤吧~~
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