很感谢大家能在百忙之中收看到晓刘美食的分享。希望我的食谱能借助朋友们的双手,烹饪出一份美味,带给自己以及身边的人一份满满的幸福!其实我是一个性格有点急性子的人,但是做美食却可以让我不得不冷静和有耐心。谢霆锋做《12道锋味》的时候,他说自己是一个比较骄躁的人,但是唯独烹调美食的时候,他静下来了,因为大部分的美食,就是需要耐心等待,无论你多么焦急,它还是默默地在那里,不骄不躁。“用烹饪治愈内心的浮躁不安,烹饪是一场一生的修行!”一个人的一生,大概是和美食脱不了关系的,因为每一天,都是以一份早餐来开始的!那么大家一起来看一下晓刘给大家带来的美味菜肴吧。
推荐菜一、宫保鸡丁
食材
主料:鸡腿肉400g;花生150g;
辅料:干红辣椒适量;姜适量;蒜适量;
宫保鸡丁调料1袋;料酒适量
水淀粉适量;蛋清适量;盐适量;大葱100g
步骤
1.生花生米泡开水中10分钟。
2.去掉外表的红衣。
3.将去红衣的花生米冷油下锅,小火慢慢炸至酥脆,盛出沥干晾凉备用
4.准备宫保鸡丁调料一包;干红辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒)。
5.将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。
6.将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。
7.炒锅烧热后加油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分。
8.倒出锅中的油,只留少许,依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味。
9.下入划过油的鸡肉丁翻炒
10.加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁,快速翻炒
11.见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,关火。
12.迅速翻炒均匀即可装盘。
小贴士
使用宫保鸡丁调料做宫保鸡丁,辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。
如果想更偷懒,使用那种市售的麻辣花生也可以。
推荐菜二、冰糖肘子
主料:猪肘子1000g
辅料:冰糖50g;葱15g;姜5g;
大枣6粒;五香粉5g;老抽5ml
生抽5ml;美极鲜5ml;耗油5ml
盐5g;八角2粒;水适量;花生油20ml
1.在锅中放凉水,放入肘子。
2.中火烧开,焯去血水。
3.然后取出肘子,用水冲凉。
4.用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下。
5.热锅下油,先放入20克冰糖。
6.小火把冰糖炒化。
7.在放入处理好的肘子上糖色。
8.然后加入老抽,生抽,蚝油,美极鲜,五香粉,葱段,姜块,水。
9.大火烧开。
10.转小火盖盖炖30分钟.
11.在砂锅底部铺上一层蒜。
12.再把肘子放入砂锅中,加入剩下的冰糖,大枣,八角,盐。
13.盖盖小火炖两个小时即可。
14.吃时切片蘸蒜泥吃即可。
1,在肘子皮上扎眼是为了便于入味。
2,最好用砂锅炖,要是没有普通锅也可
推荐菜三、无锡排骨
主料:排骨500g
辅料:大葱10g;盐适量;生抽适量
老抽适量;八角10g;桂皮适量
黄酒适量;冰糖适量;食用油适量
1.排骨两根洗净
2.将排骨切成段,用盐、生抽、腌制2小时。
3.锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。
4.水开后将排骨取出洗净。
5.再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开,温火炖1小时。
6.这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。
7.待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。
排骨焯水的时候,要冷水下锅效果比较好。而且排骨腌制后再煮,更能入味。#宫保鸡丁#排骨#冰糖收藏
4.准备宫保鸡丁调料一包;干红辣椒适量剪成小段;大葱切粒、姜蒜切小片(喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒)。
5.将宫保鸡丁调料一包倒在碗中加入60ml水调匀备用。
6.将鸡腿肉去皮切成小丁,加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟。
7.炒锅烧热后加油适量,马上下入鸡肉丁,用筷子划散,见鸡肉变白色后盛出控净油分。
8.倒出锅中的油,只留少许,依次加入干红辣椒、姜、蒜、大葱丁,煸炒出香味。
9.下入划过油的鸡肉丁翻炒
10.加入调好的味好美宫保鸡丁调料汁,快速翻炒
11.见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后,加入炸好的花生米,关火。
12.迅速翻炒均匀即可装盘。
小贴士
使用宫保鸡丁调料做宫保鸡丁,辣椒也要少放。因为调料里面都已经有了。
如果想更偷懒,使用那种市售的麻辣花生也可以。
推荐菜二、冰糖肘子
主料:猪肘子1000g
辅料:冰糖50g;葱15g;姜5g;
大枣6粒;五香粉5g;老抽5ml
生抽5ml;美极鲜5ml;耗油5ml
盐5g;八角2粒;水适量;花生油20ml
1.在锅中放凉水,放入肘子。
2.中火烧开,焯去血水。
3.然后取出肘子,用水冲凉。
4.用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下。
5.热锅下油,先放入20克冰糖。
6.小火把冰糖炒化。
7.在放入处理好的肘子上糖色。
8.然后加入老抽,生抽,蚝油,美极鲜,五香粉,葱段,姜块,水。
9.大火烧开。
10.转小火盖盖炖30分钟.
11.在砂锅底部铺上一层蒜。
12.再把肘子放入砂锅中,加入剩下的冰糖,大枣,八角,盐。
13.盖盖小火炖两个小时即可。
14.吃时切片蘸蒜泥吃即可。
1,在肘子皮上扎眼是为了便于入味。
2,最好用砂锅炖,要是没有普通锅也可
推荐菜三、无锡排骨
主料:排骨500g
辅料:大葱10g;盐适量;生抽适量
老抽适量;八角10g;桂皮适量
黄酒适量;冰糖适量;食用油适量
1.排骨两根洗净
2.将排骨切成段,用盐、生抽、腌制2小时。
3.锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。
4.水开后将排骨取出洗净。
5.再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽,老抽、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮烧开,温火炖1小时。
6.这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。
7.待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。
排骨焯水的时候,要冷水下锅效果比较好。而且排骨腌制后再煮,更能入味。