【酱烧排骨】
食材：排骨，料酒，淀粉，盐，甜面酱，冰糖，姜，水，食用油
制作方法：
1、排骨加腌料拌匀腌制片刻入味。入油锅炸至金黄捞出备用。另起一锅放少许油爆香姜片。
2、放入甜面酱炒出香味。放入排骨，加滚水和冰糖煮开。盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂。最后把汤汁收浓起锅。
【姜爆鸡】
食材：半只鸡，花生油，食盐，鸡精，葱，蒜，花椒，干辣椒，料酒，泡红椒，泡姜，胡椒粉，豆瓣酱
制作方法：
1、将鸡肉斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片。
2、锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用。
3、锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒。起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可。
【白灼金针菇】
食材：金针菇，油，盐，干辣椒，葱，生抽，白糖
制作方法：
1、碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用。
2、金针菇洗净切去根部洗净。锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透，捞出沥干水分。
3、将沥干水分的金针菇码在碗中，撒上葱花。
4、炒锅烧热，放入适量油，油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香，转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇 在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可
