已然进入深秋，天气渐凉，早晨起来没有什么比一碗热汤更让人熨帖的了。今天跟大家分享一款家常酸辣汤，随手的食材都能做，酸酸辣辣的喝着特别开胃，一碗汤下去让人浑身热乎乎的特别舒服。这里的辣并不是辣椒，而是来自于胡椒，胡椒辣而不燥，可以温中散寒，最适合寒冷的季节食用；加入大量的醋来搭配胡椒的辣，酸味随着高温的蒸发变得非常醇厚柔和，余下的只有醋香味儿，与胡椒搭配在一起酸酸辣辣，喝着暖胃又开胃。
酸辣汤的家常做法
【食材】
西红柿，鸡蛋，火腿肠，金针菇，豆腐，木耳，小油菜，葱丝，姜丝，胡椒粉，陈醋，盐，水淀粉
【做法】
1、所有食材清洗干净，木耳提前泡发洗净，然后将火腿、豆腐、木耳、葱、姜分别切成丝。小油菜茎和叶子分开，也切成细丝。金针菇将根部切掉一截儿，然后切成两段。西红柿用热水烫一下，剥去皮后切成小丁。鸡蛋打成蛋液。
2、烧一锅开水，将豆腐丝、金针菇、木耳丝分别焯水，捞出控水备用。
3、锅里倒少许油，烧热后倒入西红柿丁，翻炒出酱汁，然后倒入适量清水烧开。
4、倒入姜丝、火腿丝、金针菇、豆腐丝、油菜茎丝、木耳丝，再将煮开，然后再煮两分钟左右。
5、倒入一大勺陈醋、足量胡椒粉，适量盐，搅拌均匀略煮。胡椒粉在水里容易成团，可以提前倒在醋里搅拌均匀后与醋一起入锅。
6、倒入小油菜叶子和葱丝略煮。
7、倒入提前调好的水淀粉，搅拌均匀，再煮一分钟使汤汁变得浓稠一些。
8、转着圈儿浇入蛋液，用勺子推散，蛋液会迅速凝固，这个时候就可以关火出锅了。
酸辣汤的几点说明
1、家常酸辣汤可以用您厨房里的任何食材，切成细丝（这样容易煮熟、入味），然后根据食材不同先后入锅，比如如果是像小油菜这种叶子菜，就要晚一些入锅，防止煮久了损失营养，颜色也不好看。
2、酸辣汤的酸和辣全从醋和胡椒粉而来，所以量一定要大。醋在加热过程中会挥发一部分，使汤里的酸味柔和而不刺激。但是醋和胡椒粉也不建议加得太早，否则味道挥发过多会变淡。
3、水淀粉的量与浓稠度，根据个人喜好调节吧，如果喜欢喝浓稠顺滑一些的口感，那就适当增大水淀粉的浓度和用量。
这碗汤做法虽然简单，但里面食材非常丰富，不论营养还是口感、味道都非常不错。早起来一碗酸辣汤喝下去，浑身暖乎乎的实在太舒服了，酸酸辣辣的还特别开胃。这种辣不同于辣椒的辣，它辣而不燥，孩子也能喝，喜欢的朋友们点个赞，操练起来吧！
