肝脏是人体中一个非常重要的解毒器官。胃肠道吸收的有毒物质经肝脏解毒后，应改为无毒物质，再经胆汁或尿液排出体内。
我们通常喝得太多，熬夜或吃得过多，过量用药等会给肝脏增加毒素，造成肝脏负担。如果越来越多的肝毒性、肝细胞损伤，那么肝炎等肝病就会随之发生，严重的将发展成为肝癌。
17岁的小刘（化名）早退，在外面打工。几个星期前，小刘肚子不舒服。他总是感到恶心和臃肿。他以为自己吃了一肚子坏了，所以他能忍受。
不过，几天后，刘翔腹痛屡次发作，可怕的是皮肤也开始变黄，身体也痒得无法忍受。小刘上厕所发现，自己的尿液像冰茶一样红，他不仅身上变黄，眼睛巩膜也变得非常黄。
刘某和父亲说自己的情况，父亲不敢粗心，赶紧把小刘送到医院。医生看了看小刘的症状，很惊讶。在医生眼里，小刘还是个孩子。症状不乐观，于是他迅速打开肝胆磁共振检查。
Mr结果显示，小刘肝明显增大，肝实质损伤广泛，肝内多处占位病变。肝内胆管、肝外胆管及门静脉受压、狭窄，管腔几乎扁平（肝组织扩大挤压）。
医生和小刘的父亲说，孩子处于肝癌晚期，失去了手术、干预、靶向治疗、放疗、化疗的机会，只能保守治疗。
小刘的父亲哭了，但不敢告诉他怎么了。他不明白为什么他的孩子这么小的时候得了肝癌。
问小刘的父亲，小刘不是乙肝病毒携带者，家里没有肝癌史。在耐心地与小刘沟通后，他既不喝酒也不抽烟。这种病的根源在哪里？
医生反复询问小刘的生活习惯后发现，小刘有一个爱好。小刘下班后喜欢吃烧烤。
有时不吃，买几只烤肉串来处理一顿饭。这种习惯始于一年前小刘外出打工。小刘每天都要吃几根弦。
很多人知道吃喝串不健康，很多路边摊位也不健康。但是每隔一次我不吃烧烤，我都很想念美味的烧烤。然而，享受这种美味的诱惑，付出高昂的代价，甚至生活。
医生说，小刘患肝癌的原因是他每天吃烧烤的习惯伤害了他。因为烧烤中有三种物质会致癌。
1、 烧烤中的三种致癌物质：1、杂环胺：肉类和富含蛋白质的鱼类在高温烹调后会产生杂环胺。杂环胺是一类具有致癌作用的化合物，包括氨基卡宾。当食物在较高温度下加热时，产生的杂环胺越多。
2。苯并芘：肉类食品中的油脂在高温下会产生苯并芘。在灯黑中也有大量的苯并芘在生产过程中产生。其中一些苯并芘会再次附着到食物表面，另一部分将直接吸入肺部。
苯并芘是世界卫生组织公认的致癌物质。
3。亚硝胺：
烧烤前有一个固化过程。加入羊肉精华和猪肉精华。烘烤过程中加入孜然、辣椒粉和调味元素。在固化过程中会产生亚硝胺。亚硝胺将通过皮肤和消化道进入人体。
2、 为什么很多人吃烧烤，不患癌症？
这是因为致癌物产生的癌细胞大部分会及时被人体免疫系统杀死，而未被免疫系统杀死的癌细胞可能迅速扩散、生长，最终生长成肿瘤。
