又到了不想早起做饭的季节了，热乎乎的被窝才是我的最爱。但是早餐是一定要吃的，尤其是家有小学生，那就周末的时候卤一锅酱牛肉吧，早上一碗牛肉面5分钟就能搞定，别提多方便了。既能多睡一会，又能给孩子准备好营养早餐，真是一举两得。
老公说想吃肉了，周末去买了一大块牛腱肉，卤了酱牛肉，一下子就觉得很满足。卤好后先切了一盘，老公就着牛肉喝了点酒，孩子也吃了不少，真是让人满足的一餐。我卤牛肉就是我家的做法，从小妈妈就这么给我们做牛肉吃，是妈妈的味道，也是传承的味道。
家庭做法就是要简单不会失败，没有什么专业的厨艺也能完美复制，而且百吃不腻。这个酱牛肉不仅平时可以做，逢年过节也可以做一点，自己吃或者待客都是非常不错的。
【家常酱牛肉】
食材：牛腱4斤，大葱半棵，姜10克，八角1个，香叶适量，老抽10毫升，料酒适量，黄豆酱2勺，冰糖20克，盐8克，大蒜1头，红辣椒1个。
做法：
1、牛腱肉用清水浸泡2个小时以上，泡出血水等杂质。牛肉捞出清洗一下，加入葱段、姜片、八角、香叶、料酒和适量盐腌制12小时以上，可以头天腌制，第二天再做。
2、腌好的牛肉先焯水，冷水入锅，大火烧开后把浮末煮出来，再捞出来清洗干净。
3、用砂锅来炖牛肉，味道是最好的，如果用压力锅会把牛肉炖的一点口感也没有了。牛肉放入砂锅，加入没过牛肉的水，再放入老卤，葱段姜片、卤料包1个、黄豆酱2大勺、冰糖20克、大蒜1头和红辣椒1个。老卤如果没有也可以省略，可以适当多放一点炖料。
4、砂锅选择牛羊肉功能，时间1小时50分，电砂锅省事，放上就不用管了，火力和温度程序都设置好了，不用看着，适合我这种懒人。程序结束，肉就炖好了，不用捞出来，再放在锅里浸泡几个小时以上，会更加入味好吃。
5、浸泡入味后的牛肉，捞出来完全凉透，最好冷藏一下，更加好切。
6、切片就可以吃了，超级好吃，可以一次多做点，切好了分成一餐的量，平时煮面时候也可以放几片，别提多香了。
1、用砂锅炖肉，入味更好吃。
2、如果家里常做卤肉，一定要存放老卤，冷冻保存，卤肉时候放进去，风味更佳。
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