现在进入秋季，很多人容易缺血和贫血，生活中需要多吃高铁元素的蔬菜，除了菠菜和木耳以外，猪肝绝对是最佳的选择，帮助调理气色，红润肌肤。
猪肝虽然特别好吃，但是很多人炒出来的猪肝非常老，原来不能够直接下锅。
秋天，吃猪肉吃牛肉，不如吃它，每周吃1次，补血气，脸色更红润。
准备新鲜的猪肝350克（建议不要选择发黑和发白的猪肝，猪肝的色泽要红润）；
准备一根大葱，洋葱一个（建议选择紫洋葱，胃口更重一些，可以压住猪肝的腥味）
生姜几片，红椒和青椒各一个，料酒和啤酒若干，淀粉少许，食盐少许，生抽若干，葱少许等等。
烹饪难度：猪肝需要清洗干净，猪肝需要焯水和腌制，炒猪肝需要控制火候。
步骤1：先把买回来的猪肝反复洗净，去掉猪肝表面的黏液物质，将猪肝逆着纹路切成片，记得猪肝要切薄一些，这样猪肝不会特别老。
步骤2：将买回来的猪肝片用清水洗净，然后将猪肝放在碗中，然后用啤酒清洗和浸泡。
步骤3：将猪肝沥干水分，然后将猪肝加上生抽少许，淀粉少许，加上食盐少许，把猪肝抓一会儿，猪肝吃起来非常嫩，而且猪肝不会特别腥。
步骤4：腌制好的猪肝不要下锅炒，将锅中烧一锅清水，将开水煮沸，然后转到中小火，等待开始不沸腾即可。
步骤5：将猪肝快速下锅，等待猪肝变色，快速捞出备用，最好将猪肝冷水过一遍，这样猪肝不会苦，肉质特别嫩。
步骤6：将青椒和红椒都洗净，洋葱去皮切成块，大葱也切成段备用，准备好上述的食材，开始烹饪这道葱爆猪肝。
步骤7：将锅中加上油少许，加上生姜和大蒜煸炒，加上一些大葱煸炒，加上猪肝片煸炒，记得要大火不停的翻炒。
步骤8：然后将猪肝炒好，加上洋葱块和青椒块，等待两者入味，加上一些食盐，鸡精和少许生抽，均匀翻炒片刻，还可以加上一些干辣椒，这样炒出来的猪肝特别香。
厨房小贴士：猪肝其实是猪身上营养价值最高的地方，但是建议不能天天吃。
猪肝很多人做出来非常腥非常柴，需要 将猪肝用啤酒清洗，猪肝切片腌制入味，料酒和淀粉抓一抓，这样猪肉特别嫩不会特别柴。
炒猪肝前需要焯水处理，然后热锅冷油，加上大葱和姜蒜爆香，加上猪肝大火爆炒，等待猪肝炒熟，加上一些配菜，将其煸炒入味，还可以加上一些食盐和其他调味品，翻炒均匀即可。
猪肝是高铁元素的食材，比猪肉牛肉营养价值更出色，是补血补铁的好材料。
能够预防贫血和缺血，红润肌肤，让你的脸色越来越红润，补血效果比阿胶都出色。
猪肝换一种新做法，老少皆宜，营养价值极高，你们学会这道葱爆猪肝的做法吗？
