霜降后，儿子最近就迷这三菜一汤，三天两头要吃，没2碗饭打不住！
“三菜一汤”油条鲜蚵咸香二重奏，孜然炒肉十足大漠汉子味！海派的你，是否总喜爱豪迈吃肉、大口扒饭？所以一到热炒店，就感到气味相投，浑身舒畅；就连在家下厨，也想来几盘经典热炒菜，才能满足自己如汉子般的内在。
孜然炒肉正是霸气豪迈的热炒代表，将肉片略腌后，和大葱、洋葱一起拌炒，再加孜然粉、红椒粉等调味，咸中带香，气味浓郁，稍微勾芡让肉片略带滑嫩感；来自中东的孜然，可解除肉的油腻感，又带来一股异香，每一口都仿佛尝到大漠汉子般的潇洒滋味。
洋葱孜然炒肉片
材料：
猪肉片200克、大葱半条、洋葱1个、香菜2棵、太白粉2茶匙，太白粉水、糖、盐、胡椒粉少许，绍兴酒2茶匙、生抽2茶匙、老抽少许、红辣椒粉半茶匙、孜然粉1茶匙
做法：
1.猪肉片加腌料略腌，香菜切碎，大葱切片，洋葱切丝。
2.烧热油，煎猪肉片至上色盛起。
3.原锅炒洋葱和大葱，加猪肉片同炒，放绍兴酒，加生抽、老抽、糖、孜然粉和辣椒粉炒匀，下太白粉水收汁，加香菜。
另一道油条鲜蚵，更是热炒店常见的经典菜式，肥嫩的鲜蚵和酥脆的油条混搭，口感多层次，拌炒时加入浓郁的调味酱汁，更加惹味，升级版还加入些许杏鲍菇，味道更丰富；豆豉、辣椒、葱花爆香后，加入生抽（酱油），再炒香杏鲍菇和汆烫过的蚵仔，稍微勾芡更显晶莹透亮，最后盖上煎脆的油条，这道菜油而不腻、咸中带鲜，很是过瘾。
油条鲜蚵
材料：
蚵仔200克、油条1条、豆豉1茶匙、杏鲍菇1朵、辣椒1根、蒜2瓣、葱2条、太白粉水少许、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、绍兴酒少许、老抽少许
做法：
1.蚵仔加面粉2汤匙拌匀，蚵仔汆烫30秒，油条切厚片，杏鲍菇切4段，再切薄片，辣椒切碎、切葱花、蒜头，豆豉切碎。
2.油条煎脆捞起，铺盘底。
3.爆香葱、蒜、辣椒和豆豉，下杏鲍菇，加蚝油和生抽同炒，烹入绍兴酒，加入蚵仔，加老抽和糖拌炒，再加太白粉水收汁。
4.趁热将蚵仔淋在油条上。
豆腐煮鸡肉菠菜
材料：
去骨鸡腿肉250克、菠菜2棵、冻豆腐1块、香菇3朵、红萝卜30克、姜1片、高汤200cc、味醂1汤匙、糖2茶匙、昆布汁1汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.香菇泡水浸软去蒂，一开四，切姜丝，红萝卜对切再切薄片，菠菜去根，切段。鸡腿肉切块。
2.水滚加盐，菠菜和红萝卜分别汆烫。
3.烧热油，煎鸡肉，加姜丝、香菇和红萝卜炒香。加冻豆腐、高汤，再加酱汁，盖锅盖转中小火煮25分钟，开盖加入菠菜拌匀。
冬瓜鸡胗汤
材料：
冬瓜500克、鸡胗3个、姜2片、香菜1棵、高汤1公升、米酒1汤匙、盐少许、糖少许
做法：
1.切姜丝，香菜切碎，冬瓜去籽去皮切片。
2.鸡胗切片，汆烫捞起。
3.高汤煮滚，加姜、鸡胗和冬瓜，加米酒，盖锅盖，中小火煮30分钟，加盐、糖、香菜。
