纤维可能是最容易被误解的营养素。大多数人对纤维只有看法，那就是它会帮助人们排便，导致人们膨胀。事实上，纤维比你想象的要复杂得多。不同的腹胀可以被各种不同的纤维困住，使腹胀得到不同程度的控制。
纤维的各种功能
植物中所有不可消化的碳水化合物统称为纤维。因此，有不同类型的纤维，不同纤维在消化道中的功能也不同。我们来谈谈纤维的主要功能。
第一个是保湿潜力：纤维之间的区别之一是它们是否具有保湿潜力，这与它们能否溶于水有关。溶解在水中的可溶性纤维能形成粘性凝胶，能保持排便的湿度，使大便柔软，易于通过消化道。把它们想象成粪便中的胶水，把碎片变成一条长条，一次可以从身体排出。
不溶性纤维对排便的作用是使其变大，但不能太粘。我们可以想象一片莴苣浸在水中。即使它变湿了，它还是一片莴苣。当不溶性纤维进入消化道时，便会发生这种情况，使大便变大，但无助于保湿。
其次，它会影响食物在消化道中的停留时间：不溶性纤维由于体积大，不能保留水分，会加速食物和废物在消化道中的停留时间，从而改善由于胃肠运动缓慢而引起的便秘；另一方面，可溶性纤维的粘稠性可以延长食物和废物在消化道中的停留时间，对腹泻、大便过多的患者有帮助。同时，后者能使粪便在大肠中吸收更多水分，从而防止大便扩散，并使其类型化，使经常出入厕所的人一次就可以了。
纤维也会影响腹胀：一些类型的纤维，如腹部有高鸣音的食物，很容易被大肠中的细菌发酵，产生大量气体。另叫做低呻吟食物的纤维，不容易被大肠中的细菌发酵，产生更少的气体。记住，腹痛程度高的食物可能会产生更多的气体，而低呻吟的食物则可能会减少气体含量。
哪种纤维最适合我？
吃什么样的，吃什么样的，吃多少，这些问题对于没有消化道问题的人来说都不是问题。但对于那些容易膨胀的人来说，这些问题值得花时间去思考。因此，根据纤维溶解度和产气量对不同食品进行分类和分类将有很大帮助。
虽然每个个体对食物的耐受性不同，但选择纤维食物主要有两个指标：
如果食物容易胀气，最好选择可溶性纤维较多、腹痛较轻的食物。这些富含纤维的食物引起的消化道反应最小：胃的伸展有限，不能快速排便，产生气体的机会也较小。
如果容易腹胀，最不能忍受的蔬菜是不溶性纤维含量高、腹痛严重的食物。这些食物引起的肠胃胀气在胃里。如果可以煮成汤，捣成泥，胀气就不会太严重。不过，如果不直接加工食用，对于容易腹胀的患者来说，仍然是个问题。
