前段时间出门去吃饭，上来一盘牙签肉，两个娃开始还不吃。后面试着尝了一根，没想到后面一大盘被他们吃光了，不够又点了一盘，才够吃。从那以后，孩子隔天就会问，能不能自己也在家做一些。趁着去市场买菜，就买了2块肥美的鸡胸肉，准备给俩娃把这个菜备上，让他们也高兴高兴。牙签肉好吃不用去饭店，做法特简单，10元钱做一大盘，香辣过瘾。
平时孩子吃东西会选自己喜欢的吃，肉类老大得盯着，老二倒是很喜欢。不过这个牙签肉两个人都是喜欢吃的，为了不让他们吃过多脂肪含量比较高的肉类，所以我选择的鸡胸肉，本来打算用牛肉来做，但是老大的牙齿不怎么好，嚼不烂太硬的东西。这鸡肉做出来的牙签肉，外酥里嫩，口感非常的不错，儿子也能轻松嚼烂，还直说吃着太香了。下面就把这个牙签肉的做法分享给大家，喜欢的朋友一定要收藏起来。一种方法，可以做多种食材哦，猪肉，牛肉，羊肉都可以，味道鲜美，吃过就忘不了。
【鸡肉版牙签肉】
一，食材：鸡胸肉2块，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺，孜然粉2勺，花椒粉半勺，牙签适量，辣椒面2勺，食用油适量。
二，鸡肉版牙签肉的做法：
1.首先将所有的食材准备好，鸡胸肉买回家后清洗干净，然后用刀去掉表面的筋膜。先把鸡胸肉切成粗条，然后再改刀切成拇指大小的块。把切好的鸡肉块装入碗里，开始调味。3勺生抽，1勺老抽上色，1勺料酒去腥，2勺淀粉，2勺孜然粉，半勺花椒粉，然后用手抓拌均匀，让鸡胸肉能够更加入味，放一旁腌制半个小时。
2.取一个碗，放入1把牙签，用清水将牙签浸泡透，这样油炸的时候不易炸糊。喜欢吃辣的朋友这时候就再取一个碗，放入2大勺辣椒面，然后加入半碗清水，把辣椒面浸泡一下，这样后面炒制的时候才不会那么容易带糊味。
3.鸡肉块腌制好了，我们现在用浸泡好的牙签把鸡肉块一块一块地串起来，一根牙签可以穿上2块到3块鸡肉，全部串好的鸡肉块装入大碗里面备用。
4.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温烧至放入筷子周围迅速起小气泡就可以了。把鸡肉牙签肉快速放入锅里，如果一锅炸不完，可以分成两锅来炸，要尽量让每一根牙签肉都浸泡在油锅里面。刚下锅的时候不要立即去搅动，稍微先炸至鸡肉块定型，然后用筷子轻轻地推动。如果有粘连在一起的话，直接用筷子分开就好了。
5.全程用中小火慢炸鸡胸肉，大概炸制2分钟左右，等到鸡肉表面变得焦黄，就可以先用漏勺捞出来，控油备用。把油温再升高一些，然后把牙签肉再倒入锅里，复炸半分钟，这样能够让牙签肉口感更加酥脆，而且久放也不会回软，吃起来也更香。如果不喜欢吃辣的朋友，这时候就可以开吃了，外酥里嫩，比外面的味道还要好。
6.个人比较喜欢吃辣，所以一部分的牙签肉用来做辣味。起一锅，里面放入少许食用油，然后把刚才浸泡好的辣椒面倒入油锅里面，这里要稍微注意哦，不然很容易溅一身油。把辣椒面快速不停地翻炒，炒至水分变少。调成中小火，然后把鸡肉块倒进去后快速翻炒均匀，防止辣椒面变糊。炒至鸡肉块均匀裹上一层辣椒面，彻底和肉混合在一起，就可以出锅了。这样做出来的牙签肉外焦里嫩，香辣过瘾，一根接着一根，好吃得停不下来了。
小贴士：
今天给大家分享的这个鸡肉版牙签肉的做法就结束啦，非常的简单。鸡肉蛋白质丰富，脂肪含量少，所以多吃一点也不用担心会长肉哦。除了可以用鸡肉来做，其实还可以用猪肉，牛肉来做哦，味道都是十分不错的。如果喜欢的话，就动手自己在家试试吧，自己在家做的，干净卫生，给家人吃也放心。
