对于萝卜这种生吃比较辛辣的蔬菜来说，将它切成条，撒上大量的盐，等萝卜里的水分流失差不多了之后，拿到外面晾晒，只需数夜的北风便可收获风味十足的萝卜干。晒干后的萝卜干若是拿来与排骨等肉类同煮，就会将它独特的风味融入其中，简单又爽口。
食材 ：
排骨 、萝卜干 、
调料：
青椒 、红椒 、蒜 、姜 、
老抽 、生抽 、料酒 、冰糖
做法 ：
1、排骨冷水焯水，盛出备用，蒜拍扁，姜切片，青、红椒去籽，切块备用，
排骨冷水焯水
2、热锅热油，倒入冰糖小火炒糖色，锅中倒入排骨，翻炒均匀，
小火炒糖色
3、锅中放入姜、蒜翻炒，放入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，锅中放入萝卜干翻炒片刻，锅中倒入开水没过排骨，盖锅盖小火炖40分钟，
小火炖40分钟
4、锅中放入青、红椒翻炒均匀，萝卜干炖排骨就做好了，
萝卜干炖排骨
小贴士 ：
1、排骨要冷水焯水。
2、萝卜干本身有咸味，所以不需要再放盐。
