苦瓜具有清热解毒等功效，皖鱼肉质酥脆，含有丰富的营养元素，一起都煲汤营养健康；秋季多喝汤滋润又营养，身体得到营养的补充，皮肤也不干燥，多喝汤水身体好。
苦瓜鱼尾汤，所用到食材；苦瓜两条，鱼尾一个，枸杞适量，干贝5颗，猪腱子肉500克，蜜枣2颗，姜片5片，盐和油少许。
苦瓜清洗干净后对半切开，去掉中间的瓜囊，把苦瓜切块，把苦瓜放入少许的盐腌制10分钟，把苦瓜的苦涩味味去除，之后清水清洗干净后沥干水分备用；干贝也清洗干净后沥干水分备用；枸杞和蜜枣也清洗干净后沥干水分备用，3片姜片切成姜丝。
猪腱子肉清洗干净后切块，鱼尾也清洗干净后，去掉鱼尾巴，起锅放入适量冷水，把猪腱子肉和2片姜冷水下锅焯水，水烧开后撇去浮沫，烧开一会之后把肉捞出，清水清洗干净。
先把砂锅倒入清水，把猪腱子肉、干贝和蜜枣、枸杞放入烧开后小火慢煲20分钟。
再重新起锅烧热，倒入少许油，先放入姜丝润下锅，再把鱼尾倒入锅中，先煎一面鱼尾可以滑锅一会之后，翻另外一面，煎到两面都变色了，把鱼尾和姜片倒入砂锅中，苦瓜这时也一同倒入。
加盖大火烧开，水开之后开盖撇去少许浮沫，加盖继续慢火煲20分钟左右，火候掌握好，看着鱼尾汤的颜色慢慢变成奶白色了，汤味非常香浓，这时汤水已经熬得差不多了，也非常鲜美。
开盖把多余的浮油去除掉，再放少许盐调味，无须任何其他的调料，汤汁就非常鲜甜，这样一道汤鲜浓郁营养健康还滋润的苦瓜鱼尾汤就做好了，非常清香清甜也清热祛火，秋季喝非常适合。
