人们对于香菜的喜爱可谓两极分化，喜欢的人闻到香菜味就会胃口大开，可不喜欢的人却说香菜有一种令人作呕的刺激性气味。这是为什么呢?
美国的一些科学家通过研究发现，不爱吃香菜可能与体内的一种基因“OR6A2”有关。这种基因可以影响人体的嗅觉、味觉，使人体对食物中的醛类物质特别敏感。而香菜中含有40多种化合物，其中超过80%都是醛类。
如果这个基因中位点 rs72921001 的核苷酸碱基对没有A，那么这个人讨厌吃香菜的概率就会很大。不仅如此，另外一种与刺激性气味有关的基因以及两种与苦味识别相关的基因也会影响人们对香菜的味觉。
因此，不爱吃香菜的人或许可以用基因问题来为自己辩解，而不用再承受“挑食”“矫情”的指责了。
