虽然鹌鹑蛋体积小，但鹌鹑蛋的营养价值超过了鸡蛋。据现代研究，鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量虽基本相同,但它们之间还是存在差别的。鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高百分之三十，含铁量比鸡蛋高接近一半，B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的两倍，而胆固醇含量却比鸡蛋低，尤为突出的是它的卵磷脂含量比鸡蛋高三到四倍，还含有成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体不可缺少的物质。
鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，具有很高的药用价值。中医认为，鹌鹑蛋甘、平、无毒，入心、肝、肺、胃、肾经，具有补血、养神、健肾、益肺、降血压等功效。对于肺病、胃病、糖尿病、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、小儿疳积、支气管哮喘、肾炎浮肿、神经衰弱、代谢障碍、肝炎、脑膜炎等疾病均有较好的辅助疗效，对营养不良、发育不全、身体虚弱、孕妇产前及产后出现的贫血等都有很好的滋补作用。所以，鹌鹑蛋对身体的益处多多，每天可适量摄入。
总之，在日常生活中，我们确实是以食用鸡蛋为主，不过对于不同人群还是应该区别对待的。比如六岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天三到四个为宜,因为同样重量的鹌鹑蛋中锌和硒的含量会比鸡蛋高一些，有利于孩子的身体发育。中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天两个左右,鸡蛋中维生素A含量高，对视力发育有利。老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃一个鸡蛋。此外，笔者建议鹌鹑蛋最好以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本上可以达到百分之九十九以上。
