晒晒大厨家的晚餐，3口人3菜1汤，吃得好就开心，网友：有道理！
“三菜一汤”野生刺葱角菜变美馔，酱笋入香菇盒甘醇风味佳！福建拥有好山好水，孕育出许多优质的农特产。致力推广福建料理大厨说：「福建水质好，所以种出来的茭白笋特别好吃；另外，像是香菇、刺葱、米粉也都是福建特产。」
他示范的古早味米粉炒，使用的就是埔里米粉。大厨说：「福建的米粉是水粉，厦门则是蒸粉，两种口感不太一样。米粉要先以常温水泡8至10分钟，让它软化。」他拿出福建的干香菇，「一般人都是将香菇泡水，再以香菇水煮菜。但我建议干香菇冲洗一下，就把它封起来，放到冰箱冷藏到隔天，这样香气更足。福建香菇漂亮在哪里？切开后，切面像是如意一样很漂亮。」
他提醒，当爆香肉丝、金钩虾、香菇后，酱油千万别下太多，「酱油的酱香会透过锅里的温度散发出来，不用放很多，我会再加一点盐和糖调味，这样炒出来的米粉才不会太黑，只要有淡淡的像琥珀色即可。」当米粉拌炒至收汁后，就可以下刺葱了，「我们原住民部落的人都把刺葱称为鸟不踏，因为它有很多刺。如果敢吃的话，建议不要撕太碎，最后才拌入米粉，才能保留香气。」
福建米粉炒
材料：
福建米粉1片、刺葱20克、肉丝80克、金钩虾20克、香菇60克、红萝卜80克、葱1支、芹菜1支、红葱酥30克、酱油少许、香油少许、盐少许、糖少许、胡椒粉少许、香菜20克
做法：
1.米粉泡水8至10分钟，取出静置，刺葱撕成丝，香菇泡水沥干。
2.爆香肉丝、金钩虾、香菇，下葱、芹菜、红萝卜，放红葱酥、酱油，加水煮滚。
3.以胡椒粉、盐、糖调味，放入米粉拌至收汁，放刺葱拌匀，起锅洒香菜。
茭白笋因质地细致又被称为美人腿，大厨将其切丁做成美人腿丸子，他提醒：「拌肉馅时，要用力摔打，当绞肉带点粉色，就表示它的筋性跟胶质都释放融合一体。」这道丸子可煮熟，亦可采油炸方式。
美人腿丸子
材料：
茭白笋6支、绞肉300克、红萝卜丝80克、木耳丝80克、杏鲍菇丝80克、菠菜100克、鱼浆150克、香油少许
腌料：
胡椒粉少许、糖少许、酱油少许、蛋1颗、太白粉50克
准备：
茭白笋切丁。
做法：
1.绞肉加鱼浆、茭白笋丁和腌料搅拌均匀，反复摔打至出现黏性。
2.以虎口挤成丸子，入滚水煮熟后捞起。
3.红萝卜丝、木耳丝、杏鲍菇丝、菠菜加水煮滚，以太白粉水勾薄芡，洒香油，淋在丸子上。
香菇盒选用的是埔里新鲜香菇，肉馅除了加少许酱油、胡椒粉和盐调味，最重要的就是放入南投常见的酱笋。这种酱笋是民众利用竹笋盛产时，以豆酱等腌渍而成，经过时间的酝酿，原本笋子的纤维会变得柔嫩，味道也变得甘醇，「拌入肉馅时，直接以手将酱笋抓散即可。」大厨提醒，「肉馅面朝下入锅，煎定形后再翻面，倒一些水，盖上锅盖煮熟。」
香菇盒
材料：
香菇6朵、绞肉100克、枸杞少许、芹菜叶少许、蛋1颗、太白粉50克
调味料：
酱笋1块、胡椒粉少许、糖少许、酱油少许、香油少许
做法：
1.绞肉加芹菜叶、枸杞和调味料搅拌均匀，摔打至出现黏性。
2.香菇去柄，菇伞拍少许太白粉，镶入适量肉馅。
3.热锅加油，将香菇盒肉馅面朝下入锅煎定形，翻面，倒少许水，盖上锅盖煮熟。
而角菜地瓜汤则是充满乡土味的汤品，他说：「角菜入锅后，在即将煮沸的时候，就可以淋上蛋汁，蛋汁滑下去的时候，都不要动它，妈妈就是这样教我，不能搅拌，当再煮滚就可以关火了。
角菜地瓜汤
材料：?
角菜(珍珠菜)250克、地瓜1条、米酒1小匙、盐少许、小鱼干30克、水1500ml、蛋1颗、姜10克
做法：
1.地瓜切块，加水煮滚。
2.放入盐、小鱼干、姜和米酒煮至地瓜变软。
3.放入角菜，即将煮滚时将蛋汁淋在角菜上，再次煮滚立即关火。
