要说鳝鱼有什么特别之处？确实是有出众的地方，从口感来讲，肉质细腻，少有骨刺，非常方便食用。从营养价值来讲，最为突出的是，含有珍稀的卵磷脂，简单的讲是最佳天然的“脑补品”。为什么这么说呢？因为具有保持脑细胞的健康，增强神经系统的功能，修复受损的脑细胞，提升思维的敏捷，提升20%的记忆力。老人经常摄入卵磷脂，可以预防老年痴呆症。在欧美国家中，卵磷脂被誉为“人类的第三大营养素”。
鳝鱼还含有“鳝鱼素”，具有降低血糖和调整的作用，故此是糖尿病人的理想食物。也是女性的滋补品，含有丰富的维生素,具有滋润皮肤细胞，改善肤质。而含有的维生素A，具有保护视力的效果，所以对学生族有好处，预防近视。对男性来讲重要性更大，含有的锌元素，具有提高精子的质量和数量。
话说，黄鳝对于仙女的美貌来说也有一定的作用，其中含有的维生素A和维生素C都是可以抗氧化的，在人体内能帮助清除自由基，从而延缓细胞的衰老，从而给你一个皮肤Q弹、气色红润的靓丽外表。
夏天吃黄鳝对身体有哪些好处?
1，补充营养，强身健体。
据现代科学研究发现，黄鳝肉含有蛋白质，脂肪，铁，钙，维生素B1，维生素C等多种人体必需的营养物质，可以有效补充人体所需的营养物质，起到强身健体的作用。
2，补脑益智
黄鳝富含DHA，卵磷脂，它们是脑细胞所必须的营养物质，有滋补大脑，提升记忆力和智力的作用。
3，保护视力
黄鳝富含维生素A，它是视网膜中的视紫红质重要组成物质，起到保护视力的作用。
4，补血养颜
黄鳝富含维生素C，可以促进体内铁的吸收，起到补血功效。同时食用后之后能延缓皮肤衰老，让皮肤变得更细嫩，红润。
黄鳝的吃法：
红烧黄鳝的做法
1，黄鳝洗干净，去掉内脏，切段，加入料酒，姜片拌均匀腌制。
2，热锅热油，放入蒜，姜片，炒出香味，倒入黄鳝爆炒至变色。
3，加入生抽，少许老抽翻炒均匀，加入清水，盖上盖，小火焖烧十分钟。
4，烧到汤汁浓稠加入盐，胡椒粉翻炒均匀，加入葱花即可关火，出锅装碟。
温馨提示:肠胃不适者，瘙痒性皮肤病，红斑狼疮等人不宜食用黄鳝。
你喜欢吃黄鳝吗？
