莲藕简介
莲藕属于睡莲的植物科（没想到吧，居然属于睡莲植物科），而且还可以生吃，微甜的还脆，有一点像马蹄果，还有一定的药用价值，浑身都是宝，根根叶叶、果实这些都是。
莲藕原产于印度后来引入中国，在中国的山东、河北、河南等地都有种植
莲藕挑选
1. 首先莲藕还分了，脆藕、面藕，这个就是为什么有时候炒莲藕的时候绵，有时候煲汤脆的原因，没有挑选好莲藕
2. 形状上看：又细又长个头比较小的大多数为脆莲藕，可以炒菜什么的；一般比较圆的就是面藕，可以煲汤
3. 外皮：脆藕一般发白，面藕一般颜色深一些；脆藕表皮非常光滑，面藕表皮比较粗糙，有许多麻点点
4. 一般挑选的时候还要看缝隙里面是否有淤泥；挑选比较短粗的藕节；尽量不要选择凹凸不平的
莲藕做法
酸辣藕丁
【材料】藕 葱 干辣椒（小米椒也可以，更辣）
【调料】生抽 老抽 耗油 醋 糖 淀粉
【步骤】
1. 先把藕切成丁或者藕片都可以（主要是调料）
2. 在碗中放入老抽 生抽 耗油 醋 糖搅拌均匀做酱汁
3. 把藕焯一下水，因为有的一些藕还是能感受到泥土的味道
4. 然后锅里放油倒入小米椒 葱炒香，倒入调好的酱汁，倒入冲兑好的淀粉勾芡，再翻炒至熟就可以出锅了
炸藕片（简单好做追剧必备小零食）
【材料】藕
【调料】玉米淀粉 盐 黑胡椒 鸡蛋 孜然
【步骤】
1. 藕切片，放入冷水浸泡一下
2. 在碗中倒入玉米淀粉 黑胡椒 鸡蛋 盐，搅拌均匀没有颗粒的那种面糊即可
3. 面糊中放入藕片混合
4. 锅中放入油，油热好以后改小火放入藕片炸至金黄捞出，再炸一次
5. 最后炸完可以撒上黑胡椒 盐 孜然粉 辣椒面
凉拌藕片
【材料】藕 葱姜蒜 小米椒
【调料】盐 油 花椒 八角 老抽 生抽 白糖
【步骤】
1. 藕切片放入热水中焯一下，然后捞出备用
2. 小米椒 葱姜蒜剁碎
3. 锅里放入油，加入姜 蒜 小米椒 八角 茴香 花椒翻炒出香味，倒入藕片翻炒
4. 最后加入老抽 生抽 白醋 白糖，盐翻炒片刻就可以出锅了，还可以撒上葱花
对了莲藕还可以自己做藕粉，可能就是会稍微有点复杂，排骨汤，火锅涮来吃，烧烤，藕饼（把藕剁碎，加入淀粉或者面粉做丸子或者饼）我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
