霜降后，孩子要常吃这三菜一汤，又鲜又解馋，营养好吃不上火！
“三菜一汤”洋葱烧鸡超级下饭，嫩煎里脊软嫩咸香好满足！孩子上学后，身兼职业妇女与家庭主妇的妈妈们，最烦恼每天准备小孩便当和晚餐，想维持
「均衡营养」
、
「省时快速」
2要素，常常蜡烛两头烧，其实只要善选食材，结合鸡、猪、海鲜及新鲜时蔬，简单烹调就很好吃，营养、美味都兼顾。
秋末冬初，多变气温让人容易感冒，从中医角度来说，
「冬瓜」
性微寒、味甘，有润肺生津、清胃降火等功效，先以干的干贝泡酒软化后炖煮10分钟后，再入冬瓜、红枣续煮，加一小片当归，汤头风味整个提升，清甜咸鲜，增强抵抗力，少感冒。
冬瓜瑶柱香菇汤
材料：
冬瓜300克、瑶柱(大的4颗、小的1把) 、红枣6颗、当归半片、米酒适量、绍兴酒适量、水600ml 、姜少许、盐少许
做法：
1.冬瓜切块、瑶柱泡热水、姜切丝
2.锅盛600ml水入瑶柱10分钟，再入冬瓜煮10分钟
3.加入红枣、当归煮开，调味加盐，加入姜丝、米酒即可
猪肉含丰富蛋白质、脂肪、维生素及矿物质成分，可加强免疫力，达到保护器官功能，猪排要嫩又好吃，选择俗称
「老鼠肉」
的猪腱部位，料理最不易失败，1只猪只有4条
「老鼠肉」
，名称是取其肌肉有弹性之意。将猪里脊拍打松筋，加入蚝油、太白粉抓匀腌制，小火香煎至外表微焦，搭配汆烫绿花椰营养均衡，新鲜绿花椰营养价值极高，有
「超级食物」
美誉，具抗氧化能力，促进胶原蛋白形成，对皮肤保养有益，
「嫩煎里脊」
入口软嫩咸香，复热也不会变柴，很适合便当菜。
嫩煎里脊
材料：
中里脊1条、绿花椰1朵、蒜头5小颗、蚝油1匙、酱油1匙、沙拉油1匙、香油少许、太白粉适量
做法：
1.里脊肉切片拍打松筋、加入蒜碎、蚝油、酱油、香油、太白粉等抓匀，再一片一片入保鲜盒铺平，放冰箱冰至少1小时，隔夜最佳。
2.绿花椰切小朵汆烫捞起备用。
3.起平底油锅，烧热后将肉片入锅煎至双面微焦。
4.肉片摆盘围上绿花椰菜即完成。
5.腌好肉片要吃几片煎几片，约可分2次煎。
XO酱爆双鲜也是带便当的好选择，鲜虾仁开背以绍兴酒、蛋白、白胡椒稍微抓腌，新鲜干贝擦干，同入锅炒八分熟，下大蒜与一大匙XO酱下去拌炒盛起，汆烫过的绿色蔬菜再回炒锅略炒吸附剩余的XO酱，盛起铺盘底，将爆炒过的双鲜置于盘中，再将蛋黄至顶，即完成，虾仁与干贝都有丰富的蛋白质，都是优质海鲜选择。
XO酱爆双鲜
材料：
虾仁150克、鲜干贝5个、菠菜1把、XO酱1大匙、大蒜3小颗、食用油少许、白胡椒少许、绍兴酒1小匙、盐适量、糖适量、鸡蛋1颗、水适量
做法：
1.虾仁开背去肠泥，以绍兴酒、蛋白、白胡椒抓匀
2.干贝以厨房纸巾擦干
3.菠菜加入少许盐、糖调味
3.起油锅爆蒜末下虾仁、干贝同炒至熟加入XO酱略炒盛起
4.原锅加少许水入青菜煮熟盛入盘底，再将虾仁干贝铺上，蛋黄置中即完成
高蛋白
「鸡肉」
对发育中孩童特别好，加入新鲜洋葱制成
「洋葱烧鸡」
，洋葱内含槲皮素，适量摄取能抗发炎，并降低生病机率，适合抵抗力弱的孩童食用，以大火爆香姜片，搭配腌制仿鸡腿红烧，鸡肉弹牙，洋葱吸附肌肉精华汤汁，完全无辛辣味，咸中带甜，非常下饭。
洋葱烧鸡
材料：
鸡腿1支、洋葱2颗、蒜头2小颗、姜少许、酱油30ml+10ml 、蚝油10ml 、食用油少许、香油少许、黑胡椒粒少许、水适量
做法：
1.鸡腿剁小块以蒜碎、酱油30ml 、香油抓匀腌制冰镇1小时烹饪前沥干，留酱汁
2.洋葱顺纹切瓣
3.食用油爆香姜片、入鸡肉炒至变色微焦，将腌汁倒入锅内，加入水淹过食材，再斟酌入酱油调味，烧开后小火煮20分钟
4.入洋葱再煮10分钟，起锅前洒上黑胡椒粒即完成
