肉酿苦瓜
食材：
苦瓜400克、五花肉、姜、蒜、葱、
调料：
盐、水淀粉、鸡精、糖蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、食用油、芝麻油
做法：
1、苦瓜切成约3厘来长的段，挖出瓤籽，五花肉剁成馅，肉装碗中， 加入少许生抽、鸡精、盐、胡椒粉、生粉、芝麻油拌匀，调成馅，
2、锅中加水烧开，加少许盐，倒入苦瓜拌匀，焯水至断生捞出，放入凉水中冷却，苦瓜段内壁抹上生粉，逐一填入肉馅。
3、热锅热油，放入苦瓜煎至微微焦黄后盛出。锅留底油爆香蒜末、姜末、加料酒、清水、蚝油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖拌匀煮开，
4、倒入苦瓜，加盖，小火焖2分钟至熟软入味。盛出煮好的酿苦瓜。原汤汁加水淀粉勾芡调成浓汁。浓汁浇在酿苦瓜上，撒上葱花即可。
小贴士：
苦瓜焯水时要用旺火以保鲜嫩，焯水后要快速过凉水。
