东山羊在宋朝时就是朝廷的贡品
是海南四大名菜之一
可这么好的食材怎么做好吃呢？
别急，郝大厨有绝招
还将为您继续揭晓羊肉去火小妙招
带皮的东山羊和石斑鱼一起炖，不串味
就一个字 “鲜”~
东山羊肉鱼羊鲜
主料：东山羊、石斑鱼、野生山药、绿豆、萝卜
辅料：三块葱、四片带皮生姜、八粒大蒜、两片香叶、十几粒花椒、两勺红油豆瓣酱、八颗干辣椒、三颗香菜根、料酒、酱油、十颗小香菇干、四颗山楂、三块陈皮、四颗红枣、八颗干辣椒、核桃、香葱、
做法
1、锅内放入适量油，放入带皮羊肉，通过煸炒让皮质进一步收缩，这样炖出来的羊肉颜色更加好看，味道更浓郁
2、煸炒4分钟后，当羊肉皮出现小气泡时，放入三块葱、四片带皮生姜
小帖士
羊肉去火第一招，加入带皮的生姜，生姜“内心火辣，外表却冷若冰霜”。带皮才能保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。
3、放入八粒大蒜、两片香叶、十几粒花椒。
4、加入两勺红油豆瓣酱翻炒
等等，不会上火吗？不用担心！
5、把豆瓣煸炒到逐渐释放出红色后，加入八颗干辣椒
6、放入三颗香菜根
香菜根是香菜味道最浓郁的地方，有很好的去腥提香效果
小贴士
其实辣椒更大的作用是 祛湿。
因为辣椒中含有辣椒素，让毛细血管扩张，会让全身发热发汗，带走身体里的湿气和寒气。
7、烹入适量的料酒，少许即可，增鲜提味
8、加入酱油
9、加入大半锅开水，进入煲煮阶段
10、放入十颗小香菇干、四颗山楂，山楂会使羊肉快速酥烂
养生大家谈
中国药膳研究会首席专家：张文高
我们都知道 萝卜与羊肉是绝搭，但是 绿豆也是一位好搭档。羊肉是温补的，萝卜属于寒凉的，绿豆清热解暑，这样搭配就不容易上火啦~
绿豆和萝卜
11、放入七块萝卜块、绿豆
12、加入三块陈皮解腻，四颗红枣，陈皮用水泡好
13、加入2勺炖煮羊肉去膻秘料，秘料详见 家家都有，顿顿都吃，但是您知道它其实是去膻法宝吗！
14、煲煮40分钟
15、放入一勺山药块，想要东山羊更正宗，还少不了一样当地的好食材——野生山药，会越煮越脆
小贴士
山药能保护心脑血管，可以增加血管的弹性。保护心脑血管、补肾补脑、让皮肤光滑。
16、开始炸鱼，石斑鱼切块，无需任何腌制。油温七成热，下入鱼块炸，下锅之后，为了充分定型，一定不要翻动
17、鱼块定型，轻轻晃动，自然分开
小贴士
高温油炸，千万别急着搅动，不然容易搅碎，一定要等到鱼块定型以后再翻动。
18、鱼肉金黄时，捞出鱼块
19、下入锅中，和羊肉一起炖煮，转成大火，让每一块鱼肉吃到鲜美的汤汁时，把鲜味提出来
20、放入用油轻炸过的核桃，继续大火煲煮，再煲煮6分钟。
21、用一口石锅，烧热之后，放入适量油，香葱，石锅的好处是保温，家里如果没有石锅用大锅也可以哦~
22、将羊肉和鱼肉下入石锅中，放上葱花就完成了。
您可别不信鱼羊合“鲜”，在家试试，您还可以倒点水，涮锅子，放点您想吃的蔬菜，美滋滋的。
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