中医理论认为，千张性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，老年人长期食用可延年益寿。百叶还有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
By 畏惧水的杯子 【豆果美食官方认证达人】
用料
薄千张 2张
香菜 4根
生抽 2勺
醋 1勺
辣椒油 1勺
盐 少许
白糖 1/3勺
熟白芝麻 少许
做法步骤
1、千张和香菜切片状，宽度约手指长
2、将香菜放入千张底部
3、自下而上卷起
4、依次做好所有食材
5、制作调味汁，用生抽，醋，白糖，盐，蒜蓉，白芝麻，辣椒油制成，淋在千张卷上即可
6、成品图，千张有嚼劲香菜脆爽，非常爽口
7、成品图
8、成品图
9、成品图
小贴士
千张纵有千百种好，吃时还是有些“忌讳”，由于百叶的原材料大豆，含有皂角苷，虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄，长期大量吃百叶容易引起碘的缺乏。此外，百叶中的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。
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