前几天网上买了些栗子，做了糖炒栗子还有剩余，早上又买了牛脚筋，想着干脆来做个板栗焖牛脚筋，补补胶原蛋白。
秋天是吃板栗的季节，栗子素有“干果之王”美誉，具有重要的保健价值。其果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。（来自百度百科）但是不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
我们在买的时候要挑选个头小一点的板栗，比较好去壳，而且口感也比大的好，板栗先不要清洗，把它直接放在案板上，用刀在板栗的黑色部位上切下一个口，切好之后，再把板栗放在水中清洗干净，然后放进开水锅中，大火煮一分钟左右。如果还不确定好不好去壳，可以先捞出一个试一下，如果能够很容易，就可以关火出锅啦，出锅后的板栗不要过凉水，直接放在盆子里，从开口处很容易的就能够把壳剥掉。
一只牛每个部位似乎都有它的美味之处，我们在外面吃火锅的时候，什么吊龙、胸口油、匙柄和匙仁这些，名称可谓五花八门，想必大家也都听得多，吃得多了。可是牛脚筋，却很少人提起，因为它需要炖煮的时间很长，但是奈何口感好，等待时间长也是颇为值得。牛脚筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
下面让我们看看这道板栗焖牛脚筋的做法吧。
【准备食材】
牛脚筋 500g
去壳的板栗 250g
柱候酱 、料酒 适量
姜片 八角和香叶 适量
【制作步骤】
1.牛角筋 ，要先用高压锅焖一下，我买的时候因为老板已经焖过了，所以可以直接切成小块，冷水下锅焯去膻味，加一点八角和香叶，姜片料酒去腥。焯煮2-3分钟，捞出香料，牛脚筋放置一旁备用。
2.调料汁，2勺柱候酱，还有两大勺生抽，把他们调开，调好放着备用。
3.起锅热油爆香姜片，把牛脚筋放进来翻炒，炒香了在边缘淋入少许料酒，再把我们刚刚调好的料汁淋进来，加入开水调大火煮开，然后转到砂锅煮开后调小火焖40分钟，焖的时间比较长，所以水要加多一点。
4.准备 250g去壳的板栗，简单清洗一下，看看牛脚筋的焖煮情况，汤汁已经减少很多，牛脚筋，焖的很绵烂。改大火把板栗放进来继续焖，煮到后面要多翻动一下，以防粘锅。
5.板栗焖熟，汤汁收浓稠就可以了。不需要把汤汁收干，这样焖出来的板栗焖牛脚筋，吃起来板栗粉糯，牛脚筋Q韧有弹性，超级香，汤汁浓稠拌饭超好吃。
不知道有多少朋友，和我一样很喜欢汤汁拌饭，觉得特别美味，有时候里面的肉都觉得没有那么好吃，汤汁才是精华所在。每次吃这种汤汁浓稠的，总能吃多一碗饭，然后看着自己的肚腩，默默叹了口气，心里想着，要开始减肥了。然而。。。依然在吃的路上，从未停止。人嘛，开心最重要。减肥的事，下次再说吧，哈哈。
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