一品鸡蛋酥
一到过年，家里就会摆这种鸡蛋酥做冷盘，以前总觉得看起来做法很复杂，不过没想到其实很简单…
食材用料鸡蛋10个白砂糖30g植物油适量
1 / 鸡蛋加入白砂糖打散。
2 /锅内倒油，等油六七分热时把鸡蛋液从漏勺上冲下去，另一只手用铁勺不断画圈搅拌。
3 /蛋液未漏完时，转速不用太快，漏完后加快铁勺速度，防止蛋液糊锅。
4 /蛋液刚入锅时会像开花一样膨胀，等到蛋液炸成蛋丝时就可以捞出沥油了。
5 /将沥干油的蛋丝放在面板上，用平整的模具压实，最后切成小块即可。
小贴士
1）用越密实的漏网，鸡蛋酥越蓬松
2）沥油时一定要压实，不然会不容易成块
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