霜降之后，秋天“第一”鲜抓紧吃，增加免疫力抗寒冷，鲜香下饭！
前两天过了霜降，这已经是秋天的最后一个节气了，下一个节气就是立冬了，冬天就要来了，霜降之后，秋天的第一鲜可要抓紧吃了，增强免疫力抗寒冷，而且鲜香下饭，味道浓郁，它就是黄花鱼。黄花鱼曾是我们国家重要的经济鱼之一，还是我们国家四大海洋品种之一，黄花鱼作为一种海鱼。营养价值要比淡水鱼的营养含量高一些，而且味道还要比平常的淡水鱼要鲜美，常吃可以增加免疫力抗寒冷。
黄花鱼有大小之分，小黄花鱼通常都用来油炸了，而大黄花鱼更适合炖。现在都提倡健康生活，告别油腻，所以今天就来做一道红烧黄花鱼。表面的鱼皮被煎的微焦，散发出浓浓的香味，浓厚鲜美的汤汁是下饭的绝佳选择。废话不多说，直接来一起看看这红烧黄花鱼到底是怎么做的吧。
【菜品名称】：红烧黄花鱼
【所需食材】：大黄花鱼一条，花椒一把，小葱一根，老姜一块，蒜适量，醋一勺，生抽酱油两勺，料酒两勺，糖适量，蚝油一勺，干辣椒适量，盐适量。胡椒粉适量。
【烹饪步骤】：
1、先来处理一下黄花鱼，去除内脏和鱼鳃，刮干净表面鱼鳞，用流水清洗干净血水，把表面水分擦干净。
2、处理好鱼之后再来处理一下配料。把葱姜蒜改刀，切成蒜末葱花，姜要切成两种，一种姜末，一种姜片。
3、等待配料都准备好之后，在锅中加入适量的食用油，下入切好的姜片下锅炒香，等到姜的味道散发出来的时候就好了。
4、把处理干净的黄花鱼下锅煎一下，小火慢煎，把表皮煎到微焦的状态，不要用铲子来翻动鱼，要不时的晃动锅，这样鱼身表面的鱼皮才不容易破，保持鱼身的完整性。
5、等到一面煎到定型焦黄的时候，再轻轻的翻动，另一面也一样。煎好之后先盛出备用。
6、取一个小碗，来调配一下料汁。碗中两勺料酒，两勺生抽酱油，蚝油一勺，盐适量，醋一勺，糖适量，加入适量凉白开，搅拌均匀之后留作备用。
7、锅中再加入少量的油，放入先前切好的葱姜蒜末，下锅炒出香味。再加入适量的干辣椒和花椒，也下锅炒出香味。
8、接下来下入先前煎好的鱼，最后加入先前调制好的料汁，如果觉得加入的水太少还可以加入一点。期间要不时的晃动一下鱼身，防止粘锅。不时用铲子把料汁浇在鱼身上，这样入味更好。
9、可以加入自己喜欢的青菜，豆腐，粉条，都可以，看自己的喜好。
10、大约要半个小时以上，时间越长入味越好，最后如果汤汁太多的话可以加适量的水淀粉进行勾芡。
11、这样霜降之后秋天第一鲜就做好了，鲜香下饭还能增加抵抗力抗寒冷。快点掌握起来吧。
【烹饪总结】：
1、在煎鱼的时候大胆的可以抓着鱼尾煎，这样很好操作。
2、在炖鱼的时候一定要不时的翻动一下，防止粘锅。
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文案编辑：见闻美食晒一
