在大多数人的心目中五花肉最好吃的做法就是红烧肉，颜色诱人，香而不腻。今天给大家分享一个新吃法，每一步都会详细讲解，这样做出来的五花肉香味扑鼻，非常的软烂而且一点也不油腻，比红烧肉还要好吃，来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好一块肥瘦相间的五花肉清洗干净冷水下锅，加入姜片，葱结，一勺米酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮30分钟。
2，煮好的五花肉用筷子能够轻松扎透即可，捞出用餐巾纸擦干表面的水分。锅中放入一个架子把五花肉猪皮朝下放置，倒入食用油没过猪皮即可，盖上盖子小火慢炸，炸的过程要压着一点锅盖避免油溅出来。
3，锅里噼里啪啦的声音停止后把五花肉翻面，再炸上2分钟即可控油捞出。
4，炸好的五花肉把猪皮朝下放入冷水盆中浸泡2个小时。
4，准备好一点辅料：两个柠檬去籽后剁碎，一把酸梅去籽后剁碎，糖蒜半头去皮后剁成蒜末，一块生姜剁成末，一起装入碗中备用。
5，两个小时后我们可以清晰的看到五花肉皮变的褶皱，有点像虎皮特备的漂亮，再把五花肉切成一厘米宽的小块，但是猪皮不要切断。
6，炒一个糖色：锅中倒入少许食用油，加入一把冰糖开小火慢炒，炒成枣红色加入一碗开水。
7，把做好的糖色倒入高压锅中，加入适量的清水，把准备好的辅料倒入锅中，加入食盐，蚝油，生抽，老抽，米酒，一勺红油搅拌均匀。
8，把五花肉猪皮朝下放入高压锅中，盖上盖子大火烧开，上汽后开始计时压10分钟。
9，10分钟后把高压锅取下自然放凉，放汽后取出炖好的五花肉再次放置温热。这个时候满屋都是浓浓的肉香味，闻着都让人流口水。
10，五花肉晾至温热切成小块摆放在盘中就可以享用了，也可以再淋上炖肉的汤汁，这样做出来的五花肉香喷扑鼻，软烂不油腻，比红烧肉还好吃。
