嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“猪肚鸡汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。导语：煮猪肚汤，只会焯水是不对的，用上这1招，猪肚汤香白还无异味
煮猪肚汤因为所用的调味料比较清淡，因此如果事先没有将猪肚给处理好了，汤的异味便会非常重，极大影响到汤的口感，买回家的猪肚你会怎样处理呢？相信多数人会首选焯水，焯水虽说是没有错，但我们在这之前还需要用上1招技巧，猪肚汤才会又香又白，而且还没有异味，煮猪肚汤我常会搭配点鸡肉，但并非是猪肚包鸡，猪肚包鸡的做法相对比较复杂，不适合家常做，我选择了更加适合家庭制作的方法，操作方便，而且还能保证到汤的口感。
猪肚汤的做法：
备用食材：猪肚1个，鸡肉半只，生姜1块，料酒1勺，食盐少许，面粉少许；
制作过程：第一步，猪肚一只，加上面粉和食盐反复将其内外侧揉搓干净，猪肚上的杂质都统统去除，用流动的水冲洗下就可以了；
第二步，鸡半只剁成块，同时生姜切成片，处理好的猪肚控下水，准备出不粘炒锅，无需加油也不用放水，将猪肚直接放入锅中，小火煎至两面变得焦黄；
第三步，盛出来，放在汤锅中，加上足够多的清水焯烫下，待锅开后，撇去表面的浮沫，然后将鸡肉直接放入锅中，加上点料酒、生姜和白胡椒粒；
第四步，小火炖煮2个小时，猪肚捞出来切成条，重新放回锅中，同时加上点食盐调味，再加上一点点鲜鸡汁，不喜欢的也可以不用放，继续炖煮一会；
第五步，30分钟的时间，看到锅面有浮油需要撇出来，关火，做好的猪肚鸡汤盛出来，热乎乎的喝一碗太过瘾了。
小编总结：猪肚鸡汤，一般我们看到广东的做法是用鸡放入猪肚中煮，但对于我们家常来做不方便，一股脑将食材放入锅中，如同做炖菜一般，这样做虽说不是很正宗，但口感还是很不错的，因为添加了白胡椒的缘故，汤的香味特别足，而且喝下去身上也能感觉暖暖的，当然了家里没有胡椒粒的，用胡椒粉也可以代替，但记得要在出锅后再放，猪肚和鸡肉的搭配做成一道广东经典特色的猪肚鸡汤，既能吸收猪肚和鸡肉的营养，而且还可享受汤的美味，煮汤的过程中看到锅面有浮油，大家也可以将其去掉，汤喝着会更加清爽，不会油腻。烹饪小技巧：
1、煮猪肚汤只会下锅焯水？难怪猪肚汤异味重，用上1招，便是将猪肚下锅煎一下，但注意无需放油，煎至两面有些焦黄的时候再煮汤，这样做的猪肚汤不仅无异味，而且还又香又白，平常煮肉汤我们也多会用到这个方法，是同一个道理；
2、猪肚的清洗很关键，多数人习惯只用清水搓洗，但其实我们加上点盐和面粉，这样将猪肚的脏污可以充分去除，吃着才会更加干净卫生；
3、猪肚需要炖2个小时，才可将其捞出切好，然后再返回锅中继续煮一会入味，做好的猪肚汤，汤可以直接喝，特别清爽，但有的人吃这样煮的猪肚和鸡肉总觉得无味，便可选择搭配点蘸汁吃。
喜欢喝猪肚汤，在家就能做，欢迎大家收藏学习猪肚汤的做法！
