像我这样的手残懒人，半条命几乎是拌饭酱给的。一直觉得家里可以没有油盐，但不能没有一瓶好酱。热饭、舀一勺、拌一拌，就能马上吃饭了，比煮方便面还快啊……而且只需要洗一个碗一把勺子就可以了！
中国的肉酱的工艺可追溯到先秦时期，那时人们将之称为醢（hǎi），需要将肉末发酵一百余天，是只有贵族阶级才能享受的奢侈品。发展到现在，肉酱制作手法十分丰富，而对于每天都忙忙碌碌的年轻人来说，牛肉酱吃法简单入味，是饭桌上不可缺少的佐餐调料。
做好的牛肉酱不论从口感，还是香味来说，都是一等一的美食。真的有种“宁可三日无肉，不可一日无酱”的味道了！如果你对牛肉酱不是很感冒，只能证明你之前没有碰到极品的牛肉酱。这点就类似于初恋，碰到合适瞬间就能改变一切。
现在牛肉酱卖那么火不是没有道理的，毕竟能下饭又有实实在在的牛肉，扎实。但外面买的一是食品安全上不放心，二是总觉得牛肉不够吃哈哈哈，所以自己在家做香辣牛肉酱最好！完全实现牛肉自由，下饭又满足！
自制牛肉酱：
1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟；
2.洋葱洗净，切小块；准备豆瓣酱3勺；准备剁椒1勺；
3.锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味；
4.倒入洋葱块，慢慢炒软，加入牛肉粒，炒至变色；
5.加入剁椒，炒匀，加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）；
6.加清水没过材料即可，大火煮开；
7.盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火；
8.用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
