秋风一起，正是芋头的成熟之时！虽然芋头这种食材颜值不咋样滴，但它可是不折不扣的秋季养生滋补佳品，而且味道确实不错。
中医认为，芋头“吞之开胃，通肠壁”，非常适合肠胃不好，排便不通畅的人。此外，体虚、体质不好、经常胃部反酸的人也尤其适合吃芋头。
关于芋头的吃法，不少广东街坊可能会选择用来焖鸡、焖鸭、焖鹅、焖排骨、焖花肉等~实际上，芋头还有很多的花样吃法，大家不妨一试哦！
? 芋头蛋卷
准备材料：
小芋头4个、鸡蛋2个、牛奶少许、细砂糖适量、油盐适量、熟芝麻少许
做法步骤：
1、芋头洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉剥皮，再用勺子压成芋泥；
2、芋泥中加入少许牛奶和细砂糖，搅拌成糊状备用；
3、鸡蛋敲入碗中打散，烧热平底锅刷少许油，倒入蛋液小火慢烙成蛋饼；
4、鸡蛋一面凝固后翻面，烙30秒左右后平铺适量芋泥压平，然后关火慢慢卷起鸡蛋卷后盛出并撒上芝麻；
5、重复以上步骤直到鸡蛋液用完，最后把蛋卷切成段即可。
? 古法糖芋苗
准备材料：
奶香小芋头6个、红糖1勺、藕粉1勺、糖桂花1勺
做法步骤：
1、芋头洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉剥皮；
2、烧一锅清水，放入芋头和红糖并搅拌至融化，盖上锅盖小火慢炖15-20分钟；
3、小碗里倒入藕粉，先用冷水调开，再倒入沸水搅拌至透明粘稠状；
4、将藕粉糊倒入锅中拌匀，出锅前再倒一勺糖桂花拌匀即可。
? 香芋红豆黑糯米糖水
准备材料：
奶香小芋头6个（或大芋头1块）、红豆100克、黑糯米100克、红糖适量
做法步骤：
1、红豆和黑糯米提前一晚上浸泡，芋头洗净放入蒸锅蒸20分钟后晾凉剥皮切块；
2、把红豆和黑糯米放入高压锅，加入适量清水煮20分钟；
3、开盖放入芋头和红糖，再煮10分钟左右即可。
? 燕麦香芋奶
准备材料：
奶香小芋头3个（或大芋头1块）、牛奶1盒、燕麦片2勺、糖少许
做法步骤：
1、芋头洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉剥皮切块（大芋头直接上锅蒸8分钟后切小块）；
2、燕麦用清水浸泡约1分钟，然后倒出清水加入牛奶和芋头块，放入煮锅里小火煮沸，最后按个人口味调入砂糖拌匀即可。
? 芋头饼
准备材料：
芋头200克、面粉200克、奶粉10克（或牛奶1盒）、鸡蛋2个、糖15克、酵母3克 、油15克
做法步骤：
1、芋头洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉剥皮，再用勺子压成泥；
2、往芋泥中倒入牛奶、敲入鸡蛋拌匀，再加入酵母、白糖、面粉和油搅成絮状，再动手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面10分钟；
3、在面板撒少许面粉，用擀面杖把面团擀成薄饼，再用模具压出一个个小圆饼，弄好后盖上保鲜膜室温下醒面至明显变大变轻；
4、平底锅刷油，放面饼小火慢煎，一面煎5分钟后翻面，盖锅盖焖煎5分钟即可。
? 芋泥麻薯肉松盒子
准备材料：
芋头1000克、淡奶油100克、黄油100克、白糖120克、糯米粉140克、玉米淀粉40克、纯牛奶240克、沙拉酱适量
做法步骤：
1、芋头洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉剥皮，再用勺子压成泥；
2、往芋头中加入100克淡奶油、80克融化的黄油和80克白糖拌匀成芋泥；
3、把140克糯米饭、40克玉米淀粉、一盒牛奶和30克白砂糖倒入碗中搅拌成无颗粒糊状；
4、芋泥和糯米糊上锅蒸30分钟，把剩余20克黄油融化并与蒸好的麻薯混合揉匀；
5、肉松加沙拉酱混合拌匀，往盒子里一层一层铺好即可。
