秋天不知不觉的就来了，随之而来的寒意也不期而遇。俗话说， "春夏养阳、秋冬养阴"，秋天使贴膘养阴的好时节，也是一年四季调节身体器官和机能最佳的时节。秋天也是一个养生的好季节，也是我们补充能量时候，这样等冬天到来的时候我们才有强健体魄去抵御严寒。
今天就和大家分享一道，秋季大补的一道菜，土豆炖牛肉。土豆是我们生活中较为常见的食材，在法国还有着"地下苹果的"称号。土豆虽然看起来平平无奇，实际上土豆富含丰富的蛋白质和维生素c，还具备一定的健脾益气的作用。牛肉就更不用说了，没有过多的脂肪性微温，补脾养胃、益气血、强筋骨等功效。土豆和牛肉搭配起来功能不言而喻，不温不寒，一切都刚刚好，是秋季养生的好选择。
准确的说，土豆炖牛肉是匈牙利的一道名菜，后来传入了中国的千家万户。其实这道土豆炖牛肉其实做法并不复杂，只是可能耗时长了一点，不过却是非常好吃和健康的一道菜。这道菜的关键便是牛肉的制作，如果有高压锅的话，可以选择高压锅，这样能是牛肉更加嫩滑。
在东北最爱的便是炖菜，这道土豆炖牛肉可谓是正合东北人的口味，每到秋冬时节的时候，家里就会出现这道菜，软糯的土豆和胡萝卜配上嫩滑的牛肉唇齿留香，这便是人间最绝美的搭配。
【菜名】：土豆炖牛肉
【所需食材】： 牛肉260g、土豆1个、胡萝卜1个、生姜2片、葱1棵、油适量、黄豆酱若干、番茄酱若干
【烹饪过程】：
准备好食材，土豆和胡萝卜切块，牛肉洗净切块。
开火热锅，倒入油，姜片和葱，小火进行翻炒。
待炒出香味，放入切好的牛肉，转大火快速将牛肉翻炒至变色。
放入番茄酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。
加入胡萝卜和土豆。
将其翻炒均匀，可以稍微多翻炒一会儿。
缓缓加入适量的开水，水和食材的比例1：1即可，然后大火将其烧开。
将食材倒入压力锅中，选择煲汤模式，如果没有电压力锅的话，也可以选择高压锅进行烹饪。
当压力锅提示音响起时，烹饪结束，即可盛出食用。（如果选择高压锅，需小火慢炖，定时观察，以防土豆和胡萝卜煮成泥状）
10、因为加入了黄豆酱，食用不需要额外添加盐，最后再撒上一把葱花就大功告成了。
【烹饪窍门】：
如果不喜欢吃酸甜的番茄酱，可以将番茄酱换成咖喱块，分两次加入味道更有层次。
牛肉在加入翻炒之前可以先过水煮一下，去除牛肉中的血水。
如果选择加入咖喱块，可以在加水是加入一些牛奶来调和咖喱的辣度。
使用高压锅烹饪的时候，一定要注意火侯的把控，切勿把土豆和胡萝卜炖的稀烂。
【文案编辑】：目海四季炎
